אפשרות מצוינת לקטיף שזיפים לחורף היא ריבה. ניתן להשתמש בו להכנת מוצרי קונדיטוריה שונים, להוסיף לתה, או פשוט לצרוך אותו כקינוח מוכן.
ריבה "Pyatiminutka"
אתה צריך לקחת:
- 2 ק"ג שזיפים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 10 גרם סוכר וניל.
לאחר שבחרתם פירות יער בשלים וחזקים, שטפו אותו היטב, הסירו את הענפים, וחתכו לשניים, הסירו את העצמות. לאחר מכן, יש לכסות את השזיף בסוכר מגורען ולהשאירו במצב זה בן לילה, כך שהפירות יתחזקו ונפטרים ממיץ עודף. בשלב הבא הניחו את המיכל עם החומר על אש גבוהה, הביאו לרתיחה ובשלו על אש בינונית למשך 5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. ואז שים אותו שוב ומביא לרתיחה. הריבה מוכנה, ניתן לצקת אותה בעודה חמה בצנצנות מעוקרות.
ריבת שזיפים קלאסית
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג שזיפים;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- ½ כוס מים.
שוטפים היטב את השזיפים, מסירים את העלים והזרעים. ואז חותכים לפרוסות, מקפלים למיכל המוכן, מכסים בסוכר ומכסים במים. מערבבים הכל ומשאירים לילה. לאחר מכן יש לבשל את השזיף על אש בינונית במשך 40 דקות, לערבב באופן קבוע ולהרחיק. ברגע שהסירופ מסמיך ומפסיק להתפשט, ניתן להניח את הריבה בצנצנות.
ריבת שזיפים עם שוקולד
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג שזיפים;
- 500 גרם סוכר
- 200 גרם קקאו או שוקולד.
שוטפים ומייבשים את הפירות ביסודיות, מסירים את הזרעים וטוחנים בבלנדר או במטחנת בשר. מוסיפים 2/3 סוכר (במידה ואתם משתמשים בקקאו) מבשלים את השזיף על אש בינונית במשך 20-25 דקות. בשלב זה, שלב את הקקאו ואת יתרת הסוכר. אם אתם מעדיפים שוקולד, טחנו אותו דק ככל האפשר בעזרת סכין או פומפייה לפני כן. מוסיפים לריבה קקאו עם סוכר או שוקולד, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עוד 15-20 דקות, תוך ערבוב מתמיד עד להסמיכות.
ריבת שזיפים בסיר איטי
אתה תצטרך:
- 0.5 ק"ג שזיף;
- 1/2 תפוז;
- 400 גרם סוכר.
בעזרת סכין מוציאים בזהירות את הזרעים מהשזיף ושומרים על הפירות עצמם שלמים ככל האפשר. חותכים את התפוז לפרוסות. הניחו את השזיף והתפוז בתחתיתו בקערת מולטי-קוקר יבשה. מכסים בסוכר ומניחים להשרות. אתה יכול להוסיף כל תבלינים לפי הטעם. לאחר 1-1, 5 שעות, הגדר את מצב "הבישול" והבעבע את הריבה למשך 40 דקות. כשהוא מוכן, הוא יהיה נוזלי, אך לאחר השימור בצנצנות הוא יתעבה. השזיפים בסירופ יהיו רכים אך ישמרו על צורתם.
ריבת שזיפים
נדרש:
- 1 ק"ג שזיפים;
- 1 ק"ג תפוחים;
- 1 ק"ג אגס;
- 1 ק"ג סוכר;
- 500 מ"ל מים.
שוטפים את הפירות, מייבשים עם מגבת. מוציאים את הזרעים מהגרגרים, מקלפים וגורמים את הפירות, קוצצים דק. מניחים בכלי מתאים, מוסיפים מים ומניחים על אש בינונית. מבשלים תוך כדי ערבוב קבוע עד שהפירות רכים. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהם רכים ואז מכניסים את הריבה לצנצנות.
