ברוסיה, בניגוד לקווקז, עדיף כבש על בשר חזיר ובשר בקר. אבל כבש הוא מוצר תזונתי מצוין, ולכן יש כל כך הרבה כבדות ארוכות במרכז אסיה ובקווקז. טלה מכיל פי 2 פחות שומן מבשר חזיר, יש בו פחות מ -10% כולסטרול מבשר בקר, ותכולת הקלוריות היא 250 קק ל בלבד. לכן אנו מציעים מנה: פשוטה, אך יחד עם זאת, מקורית, בריאה, שיכולה להפתיע את האורחים. אז כבש מבושל בירקות:
זה הכרחי
-
- עבור 4-5 אנשים המגישים:
- כבש 1 ק"ג עם עיסה ועצמות
- 100 גרם שומן כבש.
- ראש כרוב קטן
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 1 ק"ג עגבניות
- 3 חצילים בינוניים
- 3 פלפלים מתוקים
- 5 גזרים גדולים
- 6 בצלים בינוניים
- 3 ראשי שום
- 3 צרורות של כוסברה או טרגון (ניתן להחליף בשמיר).
- מעט חמאה
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מבשלים בקלחת עם מכסה או בסיר פלדה בנפח מינימלי של 5 ליטר.
שלב 2
חותכים את הבייקון לפרוסות דקות. מרפדים איתם את תחתית הסיר. מעל הבייקון שמים שכבת בשר, חותכים כמו לגולאש, ואת העצמות, מוסיפים מעט מלח.
שלב 3
מעל הבשר מניחים שכבת בצל פרוס ואז שכבת גזר חתוכה. חותכים את התחתית מראשי השום ומסירים את הקליפה, מניחים אותם על הגזר. מוסיפים עוד קצת מלח ופלפל ומעליהם שכבת פלפל, חתוכים לפרוסות.
מעל הפלפל שמים שכבת חציל חתוכה לעיגולים (אל תשכחו לקלף ממנו את העור), ואז - עגבניות חתוכות לעיגולים. מתבלים שוב במלח ופלפל.
שלב 4
חותכים את הגבעול מהכרוב. חותכים את ראש הכרוב ל-8-10 פרוסות. משמנים כל פרוסה בשכבה דקה של חמאה משני הצדדים, ומניחים על גבי העגבניות.
שלב 5
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים כל אחד לארבעה חלקים. מניחים שוב את תפוחי האדמה על הכרוב, מלח ופלפל.
מפרקים את הירוקים לענפים, חותכים את השורשים, שוטפים היטב ומניחים על גבי תפוחי האדמה.
שלב 6
אין צורך להוסיף מים או שמן לקלחת. יש לבשל את המנה במיץ משלה.
הניחו את המכסה על התבנית היטב. הניחו את הסיר על הכיריים והדליקו אש נמוכה מאוד. עכשיו המתן שעה ו -20 דקות.
שלב 7
בסיום הטלה הניחו אותו על צלחת גדולה. מעל צריך להיות זרעים ושום, בצדדים - תפוחי אדמה וטריני כרוב.
