בסתיו תסתכלו על מתכונים חדשים למאכלים מזינים ומשביעים שיחממו לא רק את הגוף, אלא גם את הנשמה. אחד המתכונים הללו הוא מתכון למרק לבבי, עשיר וסמיך עם בירה.
רכיבים:
- 0.3 ליטר בירה קלה;
- 1 ליטר מרק בשר או מים רגילים;
- 600 גרם פילה עוף;
- 5 כפיות רסק עגבניות
- 200 גרם גזר;
- 2 כפיות סוכר;
- 200-300 גרם בצל;
- 3 שיני שום;
- 1 עלה דפנה;
- ½ כפית פפריקה מתוקה;
- 3 כפיות מיץ לימון
- שמן זית לטיגון, עשבי תיבול;
- מלח ופלפל שחור.
הכנה:
- שוטפים את פילה העוף וחותכים לקוביות בינוניות (כ 2x2 ס"מ).
- יוצקים מעט שמן זית למחבת ומחממים אותו. טובלים קוביות בשר בשמן חם ומטגנים אותם על אש גבוהה במשך 3-4 דקות, כך שהם יקבלו קרום חום זהוב בהיר.
- העבירו את הבשר המטוגן לסיר והשאירו רק את השמן בתבנית.
- קלפו ושטפו את כל הירקות. קוצצים את הבצל לקוביות וקוצצים את השום בעזרת סכין.
- מכניסים את קוביות הבצל לחמאה שמתחת לבשר ומטגנים 3-4 דקות, ואז מוסיפים שמן ומוסיפים שום, מטגנים דקה נוספת. הכניסו את הטיגון המוגמר לסיר לבשר.
- יוצקים את תוכן הסיר עם בירה, מרק או מים, ומתבלים ברסק עגבניות, מלח, סוכר, פלפל ופפריקה. הוסף שם עלה דפנה. מערבבים הכל, מניחים על אש קטנה, מכסים ומבשלים שעה וחצי.
- לאחר זמן זה חותכים את תפוחי האדמה עם הגזר לקוביות גדולות ומוסיפים למרק.
- מבשלים את המרק 30-35 דקות עם מכסה סגור ומכבים אותו.
- לאחר שפכו מיץ לימון למרק, ערבבו והשאירו לחליטה למשך 8-10 שעות. במהלך תקופה זו, טעמו ישתפר פי עשרה.
- לפני ההגשה יש לחמם את המרק עם הבירה, לפזר אותו על צלחות ולזלף עליו עשבי תיבול קצוצים. מגישים עם לחם שיפון.