יש מספר עצום של מתכונים לבישול כבש. אחת הדרכים הקלות ביותר היא תבשיל בשר עם חומץ יין.
רכיבים:
- טלה (רגל של טלה צעיר היא הטובה ביותר);
- ירוק שזיף דובדבן - 0.5 ק"ג;
- שעועית ירוקה - 400-450 גרם;
- 1/2 כפית אדג'יקה;
- תרמיל פלפל ירוק 1;
- 0.5 כוסות יין לבן (בשום אופן לא אדום);
- ירוקים - כוסברה ושמיר;
- 3 שיני שום;
- מלח.
הכנה:
- הכן את הבשר. יש להסיר אותו מהעצמות. יחד עם זאת, אתה לא צריך לזרוק את העצמות, כי הם יהפכו רק מרק מדהים למרק. יש להסיר את כל השומנים מהבשר החתוך.
- אז כדאי להכין מיכל בו תכין את המנה. לשם כך תוכלו להשתמש בקלחת, גוסיאטניצה, תגין, קטפלן ואפילו במחבת ברזל יצוק. העיקר לקחת בחשבון את העובדה שהמיכל צריך להיות סגור היטב מאוד עם מכסה.
- לאחר מכן, עליכם להכין את הכנת השעועית. לשם כך יש להסיר את הגבעול מהתרמילים. ואז צריך לשטוף אותם במים נקיים (הכי טוב שכולם פועלים) ולהכניס למסננת כך שהנוזל יהיה זכוכית לחלוטין.
- הכנת ירקות לא תיקח הרבה מזמנכם. צריך לשטוף אותו היטב ולשבור אותו לחלקים גדולים למדי.
- לאחר מכן, יש להניח את השעועית הירוקה בתחתית המכל לבחירתכם. עליו מונחים ירקות מוכנים והכל מומלח. ואז השכבה הבאה היא פלפל ושזיף דובדבנים, שגם אותם יש לשטוף קודם. יש למרוח חתיכות טלה במלח.
- נתחיל להכין רוטב יין חם. לשם כך יש לערבב את כמות הצ'ילי הנדרשת עם יין. את התערובת שנוצרת יוצקים על הבשר. לאחר מכן, המכולה סגורה היטב מאוד ועולה באש (עליה להיות בינונית). שימו לב שלא מוסיפים מים, שמן או שומן למנה. מתברר שהבשר מבושל במיץ שלו, ולכן הוא מקבל טעם אלוהי באמת. חתיכות טלה פשוט נמסות בפה.
- לאחר 60 דקות ניתן להסיר את המנה מהאש. לאחר הסרת המכסה אנו ממליצים לשפוך מעט יין לבן על הבשר.
