כל סוג של מולים מתאימים לרתיחה: על קליפות כפולות, חצאים, או בלי קליפות בכלל. במקרה הראשון, עדיף לא להמליח את המרק, המרק או הרוטב בו הם יבושלו, מכיוון שיש כמות מספקת של מי ים בתוך הקליפות. בשתי האפשרויות האחרות תוכלו לקחת את כמות המלח הרגילה.
זה הכרחי
-
- מולים;
- עגבניות או גבינה
- או יין לבן;
- חמאה או שמן זית
- או שמנת;
- בְּצַלצָל;
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
בחר מולים מהחנות. האופציה האידיאלית היא טרי, כלומר לא רכיכה קפואה, אך הקמעונאות הרוסית לא יכולה לומר שהיא עשירה בהם. אם אתה קונה מולים בקליפות שלא נפתחו, וודא שאין בהן יותר מדי מרבצי סיד. ככלל, גורם זה צמוד לקשיות של רכיכות. מולים שנמכרים בחצאי מעטפת הם פחות מקוריים בהגשה - אולם זה לא מונע מהם לטובת לקוחותינו. בשר ללא קליפות נרכש רק למאכלים מיוחדים: לדוגמא פאייה, פיצות פירות ים וכו '.
שלב 2
מעבדים מולים טריים באותו יום בו הם נרכשים. קפואים - אפשר להכניס אותם למקפיא, אך רק בתנאי שלא הספיקו להפשיר בדרך הביתה מהחנות. הקפאה חוזרת לא תשפיע בצורה הטובה ביותר על איכויותיהם הצרכניות.
שלב 3
החליטו באיזה רוטב, מרק או מרינדה תבשלו את המולים. בבישול הקלאסי משתמשים לעתים קרובות בשלושה סוגים של גבעולים. לראשונה מטגנים את השאלוט והעגבניות בשמן זית, מוסיפים טימין מיובש ומעט פלפל לבן. לשנייה, חממו את הקרם והמיסו בהם שלושה סוגי גבינות, שנלקחו בכמויות שוות: כחול עם עובש אצילי, גאודה ומוצרלה. בשלישית מטגנים את השאלוט הקצוץ בחמאה ואז שופכים פנימה את היין הלבן ומאדים עד מחצית הנפח. יתר על כן, על פי הטכנולוגיה, מולים מורידים לבסיס. רכיכות שאינן קפואות בשני תריסים מבושלות כ4-5 דקות, מוקפאות על תריס אחד ושני - 7-9 דקות ו-11-15 דקות בהתאמה.
שלב 4
מגישים את המולים המבושלים בקערות עמוקות, מכסים אחד את השני (נהוג לשים את הקליפות בצלחת ריקה). וודאו שיש מספיק רוטב. אגב, אם תרצה, תוכל להגיש אותו בנפרד, זה לא אסור. מולים משתלבים היטב עם לחם שיפון וסלט ירקות טרי. לחלופין, אתה יכול פשוט לקשט אותם עם צרור עשבי תיבול טריים.
