מעריצי המטבח האסייתי יעריכו את טעמו החריף והבהיר של המרק הזה. קציצות טחון רכות וחלב קוקוס מרככים את משחת הקארי החריפה, הליים והג'ינג'ר. במקביל, המרק מתגלה כמספק.
זה הכרחי
- עבור שש מנות:
- - ליטר מרק עוף;
- - 800 מ"ל חלב קוקוס;
- - קילו עוף טחון או הודו;
- - 200 גרם אורז או אטריות ביצה;
- - 600 גרם תערובת ירקות;
- - גזר אחד;
- - 3 שיני שום;
- - 1 ס"מ שורש זנגביל;
- - מיץ וגרידה משתי לימונים;
- - חבורה של כוסברה;
- - משחת קארי תאילנדית אדומה;
- - בצל ירוק, שמן צמחי, רוטב דגים, מלח, פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
מפרידים את עלי הכוסברה מהגבעולים. הניחו את העלים בצד והניחו את הגבעולים במעבד מזון. טוחנים אותם, מוסיפים בשר טחון וכף אחת. כף רוטב דגים, פלפל, מלח, ערבב. מגלגלים קציצות קטנות בידיים רטובות.
שלב 2
מקלפים את הגזר, חותכים לרצועות. קוצצים בצל ירוק. מגרדים דק את גרידת הסיד וסוחטים את המיץ מהעיסה. מקלפים את הג'ינג'ר, משפשפים.
שלב 3
מרתיחים את המים, מרתיחים את האטריות לפי ההוראות, ואז שוטפים אותם מתחת למים קרים, זורקים למסננת.
שלב 4
בסיר מחממים מעט את השמן ומטגנים את משחת הקארי על אש בינונית למשך 30 שניות. מוסיפים ג'ינג'ר, מטגנים עוד כחצי דקה. יוצקים מרק וחלב קוקוס, מוסיפים מיץ וגרידת ליים, מלח. מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות.
שלב 5
מוסיפים לסיר את הגזר ותערובת הירקות ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את הקציצות, מבשלים עוד 5 דקות.
שלב 6
לפני ההגשה מכניסים את האטריות לסיר ומחממים אותן כדקה. קוצצים גס את עלי הכוסברה, מוסיפים למרק יחד עם הבצל הירוק. הגש חם.
