בכל פעם שמתקרב חג, נשים חושבות על התפריט לשולחן החגיגי. לאנשים רבים יש שאלה לגבי מנה חמה. כל מארחת רוצה להפתיע את האורחים במשהו מיוחד ובו בזמן טעים. דולמה - מאכל מזרחי מסורתי יכול להפוך ל"היילייט "כזה לשולחן חגיגי.
זה הכרחי
-
- עלי גפן;
- בָּשָׂר;
- בצל נורה;
- עגבניה;
- פטרוזיליה
- כוסברה ושמיר;
- אורז;
- שום;
- מוסקט;
- מלח
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
שוטפים 40-50 יח '. עלי גפן. עשו זאת בצורה הטובה ביותר בכיור או בקערה גדולה, והחליפו את המים מספר פעמים, במקום מתחת למים זורמים. זה ישמור על העלים שלמים.
שלב 2
מוזגים מים רותחים לקערה עמוקה ומוסיפים אליה עלי ענבים טריים. שמור אותם שם במשך 3-5 דקות.
שלב 3
מסננים את המים, מנערים עודפי מים מהעלים.
שלב 4
בכל עלה נחתך ממש בבסיס עלי הכותרת, ואיתם התעבות מהוורידים.
שלב 5
הכן את הבשר הטחון. לשם כך, סובב 500-600 גרם חזיר עם בקר או טלה (לבחירתך) דרך מטחנת בשר.
שלב 6
מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות 1-2 בצלים. מטגנים אותו מעט בשמן צמחי. מקלפים וקוצצים דק 1-2 שיני שום.
שלב 7
שוטפים את הפטרוזיליה, השמיר והכוסברה. אתה יכול להוסיף מעט נענע אם תרצה. מייבשים את עשבי התיבול וקוצצים דק בעזרת סכין או קורעים בידיים.
שלב 8
שוטפים עגבנייה אחת גדולה. הסר את העור ממנו על ידי שפיכת מים רותחים על הירק. חותכים לקוביות קטנות.
שלב 9
3-4 כפות מבשלים אורז עד חצי בישול, או שופכים עליו מים רותחים למשך 10-15 דקות.
שלב 10
שלב את כל מרכיבי המילוי המוכנים. מלח. מוסיפים פלפל שחור black כפית. מוסקט. יוצקים פנימה 1-2 כפות. מים קרים. מערבבים עד שהתערובת חלקה.
שלב 11
הניחו את הסדין כשהצד החלק כלפי מעלה. שים מעט מאוד מילוי (בערך קינוח או כף אחת) על חלק רחב מעלה הענבים שהכנת. הניחו אותו לא ממש על הקצה, אלא כך שיישארו כ -2 ס מ.
שלב 12
מקפלים מעט את שולי הסדין הקרוב אליכם על הבשר הטחון כך שהוא יעבור מעט על פני המילוי העליונים. מקפלים את הצד הימני של הסדין, שאין בו מילוי, לכיוון המרכז, כך שהקיפול יהיה ליד המילוי. קפל את הצד השמאלי של הסדין באותו אופן. ואז קפל את הסדין עם "שפופרת" לכיוון הרחק ממך. עצור כאשר הקצה החופשי של הסדין נמצא מתחת לדולמה, ולחץ אותו על השולחן. אז הסדין לא יתפתח.
שלב 13
מקפלים את הדולמה בשורה אחת בסיר ומבשלים עם מעט מים או רוטב עגבניות.
