ניתן להכין בצק פאי ללא שמרים וללא שמרים. ניתן להכין בצק שמרים בבצק (או בצק) או באופן שאינו אדים: לישה של כל המוצרים בבת אחת. לפשטידות אפויות לישה של בצק ספוג. פשטידות מטוגנות עשויות מבצק לא מזווג.
זה הכרחי
- לבצק:
- - 15 גרם שמרים טריים יבשים או 50 גרם;
- - 4 כפות קמח;
- - כף אחת. סהרה;
- - 100 מ"ל חלב.
- למבחן
- - 12 כפות. קמח;
- - 100 מ"ל חלב;
- - 2 ביצים;
- - 100 גרם מרגרינה;
- - 1, 5 כפית מלח;
- - 0.5 כפית סהרה.
הוראות
שלב 1
מכינים בצק. מחממים את החלב לכ- 36 מעלות צלזיוס. מוזגים סוכר לקערת חלב וממיסים את השמרים. תנו לעמוד 5-10 דקות ואז הוסיפו קמח. מערבבים הכל ביסודיות, המסה לא צריכה להיות סמיכה מדי ודומה לשמנת חמוצה בעקביות.
שלב 2
מכסים את הכלים בבצק במגבת, מניחים אותו במקום חם למשך חצי שעה. בסוף הזמן הזה, המחמצת צריכה להכפיל את עצמה ולהתכסות בבועות. מוסיפים לבצק מרגרינה מומסת או רכה, חלב חם. מקציפים מעט את הביצים בעזרת מזלג, יוצקים לבצק ומערבבים.
שלב 3
מוסיפים מלח, סוכר, חצי קמח ולשים את הבצק. השתמש בכף כדי ללוש תחילה, ואז ללוש את הבצק בידיים, והוסיף בהדרגה את הקמח שנותר. יתכן שיידרש יותר קמח, תלוי באיכותו. הבצק המוגמר צריך להיות אלסטי ולא דביק לידיים.
שלב 4
מפזרים את הבצק בקמח, מכסים את המנה במגבת ומכניסים אותו למקום חם למשך שעה וחצי. במהלך תקופה זו, עליכם ללוש אותו פעמיים. בזמן שהבצק תופח מכינים את מילוי הפשטידה.
שלב 5
מפזרים קמח על שולחן או קרש חיתוך גדול, מניחים את הבצק ומתחילים לעצב את הקציצות. משמנים תבנית בשמן חמניות, שמים עליה את המוצרים. נותנים לפשטידות לעמוד 20-30 דקות, ואז מברישים בביצה ומכניסים לתנור שחומם ל- 180-220 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
