בורש הוא מאכל קלאסי של המטבח הסלאבי. לכל עקרת בית יש את המתכון המוכח שלה לבורשט טעים תוצרת בית.
שלא כמו מתכונים רבים אחרים, בורשט זה אינו מכיל בשר והוא מתאים גם לצמחונים וגם לשומרי צום נוצרי. גם בורשט רזה מבושל לחלוטין ללא בשר יכול להיות ארומטי ומעורר תיאבון.
- מים - 3 ליטר;
- תפוחי אדמה - 5 - 6 יח ';
- גזר - 1 יח '. (מידה מדיום);
- סלק - 1 יח ';
- כרוב לבן - 250 גרם;
- משחת עגבניות - 2-3 כפות l;
- בצל - 1 יח ';
- מיץ לימון - 20 - 30 מ"ל;
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר) - 2 צרורות;
- שום - 2 ציפורן;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- מלח, תבלינים לפי הטעם.
שוטפים את כל הירקות, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות. שמנו אותו בסיר עם תחתית עבה. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות. מגררים את הגזר והסלק על פומפיה גסה, ואז מוסיפים לתפוחי האדמה יחד עם הבצל. כשהבורשט מעט רותח מוסיפים רסק עגבניות, מלח ותבלינים לפי הטעם.
ואז אנו קוצצים את הכרוב הלבן וקוצצים דק את הירוקים, מוסיפים למחבת לירקות שלנו. יוצקים הכל עם מיץ לימון מעל, סוחטים את השום. אנחנו זורקים את עלה הדפנה 10 דקות לפני שהבורשט שלנו מוכן. ברגע שהבורשט רותח, כבה אותו, הוציא את הלוורושקה, מכסה במכסה ותן לו להתבשל.
