בורש, כידוע, הגיע לארצנו מהמטבח האוקראיני. עם זאת, מנה זו התבססה מזמן ויציב על השולחן הרוסי. באופן מסורתי נהוג לבשל אותו במרק בשר, אולם בתקופת הצום ניתן לבשל בורשט רזה. וכדי שזה ייראה טעים עוד יותר, תוכלו להגיש איתו סופגניות שום.
זה הכרחי
- - 2.5 ליטר מים;
- - 6 תפוחי אדמה;
- - גזר אחד גדול;
- - 2 ראשי בצל;
- - 300 גרם כרוב לבן;
- - 200 גרם שעועית;
- - סלק אחד;
- - פלפל אנגלי;
- - 2 שיני שום;
- - 300 גרם בצק שמרים.
- - שמן צמחי לטיגון;
- - 3 כפות. כפות רסק עגבניות;
- - מלח לטעימה;
- - פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
משרים את השעועית בסיר למשך לילה. בזכות זה הוא יתבשל בבורשט במהירות רבה ויהיה טעים יותר.
שלב 2
הביאו את המים לרתיחה בסיר והניחו בתוכו את תפוחי האדמה שקובצו קוביות גס. כשהוא רותח, המלחו את המים והוסיפו את השעועית שהושרתה מראש.
שלב 3
בינתיים מקלפים וקוצצים את הבצלים וחותכים את הגזר והסלק לרצועות. מטגנים אותם בשמן צמחי במשך 5-10 דקות, שמים עליהם רסק עגבניות, שדולל בעבר במעט מים. מבשלים למשך 5 דקות.
שלב 4
כאשר תפוחי האדמה והשעועית רכים, מוציאים כמה כפות ממאכלים אלה, כותשים אותם ומחזירים לסיר. הוסיפו את החבישה, פלפל אנגלי חתוך דק וכרוב קצוץ דק. מבשלים 5 דקות.
שלב 5
לאחר הזמן שהוקצב, הסר את הקצף, כבה את האש, הכניס פטרוזיליה לבורש וכסה את התבנית במכסה. המתן 10 דקות עד שהבורשט הרזה יחדיר.
שלב 6
להכנת סופגניות, מערבבים את השום שעבר דרך מכבש וכמה עשבי תיבול. שים אותם בחתיכות בצק שמרים ותן להם צורה עגולה. אופים בתנור 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. מגישים אותם עם בורשט יחד עם שמנת חמוצה.
