לא בכדי ישנם כללים לחיתוך מרכיבים למנות שונות. גודלם וצורתם קובעים במידה רבה לא רק את המראה והעיצוב, אלא גם את הטעם של המנה המוכנה. אם אתה לוקח שני מרקים העשויים מכמות שווה מאותם מרכיבים, אך בדרכים שונות - רגילים ומגוררים, אז הם יהיו שונים לחלוטין לטעמך. אם נרצה להכין מרק שמנת, בהחלט נצטרך בלנדר, או, במקרים קיצוניים, למסננת מתכת דקה.
הוראות
שלב 1
ניתן לבשל מרק שמנת בבשר רגיל או במרק ירקות. למרק ירקות שמים בצל אחד, גזר, החלק הלבן של כמה גבעולי כרישה, כמה שיני שום כתושות בצד השטוח של הסכין, כמה עגבניות, כמה גבעולי סלרי, צרור עשבי תיבול קשורים בחוט, עלה דפנה בסיר. מרתיחים את כל זה למשך 40 דקות ואז מסננים. זה הבסיס למרק השמנת.
שלב 2
רק ירקות נטחנים במרקים כאלה, ולכן צורת החיתוך שלהם לא משנה הרבה, יש לחתוך אותם לחתיכות לא גדולות במיוחד כדי שלא יהיה צורך לבשל אותם לאורך זמן. ברגע שהירקות מתבשלים, הם מונחים בבלנדר וטוחנים דק לעקביות דמוית מחית הומוגנית. אם אין בלנדר, השתמש במסננת מתכת דקה, בה בדרך כלל מנפים קמח. המחית המתקבלת מדוללת עם המרק שנותר למידת העקביות הרצויה.
שלב 3
בדרך כלל, לטעם מעניין יותר, מוסיפים למרק השמנת חתיכות בשר או חזיר, כמו גם חלק מירקות קצוצים ומטוגנים דק, ועוקפים את הבלנדר.
שלב 4
שילובי טעמים מעניינים עם בייקון מטוגן קלות. אפשר לבשל איתו מרק קרם דלעת או מרק שמנת אפונה ירוקה. ירקות מבושלים במרק ירקות נטחנים, מדוללים במרק ובייקון ומוסיפים להם קרוטונים מטוגנים.
שלב 5
אתה יכול לבשל מרק שמנת מאספרגוס או כרובית, אבל אתה צריך לבשל אותם רק כמה דקות, מכיוון שהירקות הללו מתבשלים מהר מאוד ומאבדים את תכונותיהם המועילות.
שלב 6
על מנת שמרק קרם הגזר ייספג טוב יותר, יש צורך בנוסף לקרוטונים ועשבי תיבול להוסיף לו כמה כפות קרם. עם זאת, שמנת או שמנת חמוצה גם לא יקלקלו את הטעם של מרקי שמנת אחרים.
