שמפניון ממולא הוא מנה מעולה שמתגלה כי היא יפה מאוד וטעימה להפליא. הגבינה והאגוזים שאיתם ממלאים את הפטריות נותנים טעם נפלא יוצא דופן.
רכיבים:
- שמפיניונים גדולים - 15 יח ';
- אגוזי מלך - 50 גרם;
- גבינה רכה עם פפריקה (ניתן להשתמש בגבינה ללא מילוי) - 150 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- פטרוזיליה - כמה ענפים;
- קרם עם אחוז שומן של 9% - 4 כפות;
- אגוז מוסקט טחון - קמצוץ אחד;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל שחור.
הכנה:
- כדי להכין שמפיניון ממולאים צריך לשטוף את הפטריות ולייבש אותן במפית מטבח. חותכים את הגבעולים מהפטריות ומסירים את הפילם המכסה את הפטריות. מניחים בצד את מכסי השמפניון וקוצצים היטב את הרגליים החתוכות.
- מקלפים את שיני השום וקוצצים אותם בכבישה של שום. שוטפים את עלי הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק מאוד.
- ואז מחממים את המחבת מאוד חמה. מכניסים לתוכו אגוזים ומטגנים אותם תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יישרפו. מטגנים 4-5 דקות. מסירים את האגוזים מהאש, נותנים להם להתקרר ואז קוצצים אותם לחתיכות קטנות בעזרת סכין גדולה.
- מחממים שמן צמחי במחבת קטנה. ואז מטגנים בו את מכסי השמפניון המקולפים. את הפטריות יש לכסות בקרום חום זהוב. זה ייקח כ -4 דקות. העבירו את הכובעים המוגמרים לכלי והניחו להתקרר.
- חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות. מערבבים אגוזים וגבינה קצוצה בצלחת, מוסיפים שום, רגלי פטריות קצוצות ועשבי תיבול. מוזגים שמנת לתערובת. מתבלים את התערובת שהתקבלה בפלפל ומלח, מוסיפים אגוז מוסקט. מערבבים את המילוי שהתקבל.
- השלב האחרון הוא מילוי כיפות פטריות. הניחו את הכובעים הממולאים על תבנית עם נייר אפייה, אותו יש לכסות בנייר אפייה משומן (קלף). הכניסו את התבשיל לתנור למשך 7-8 דקות (טמפרטורה 180-200 מעלות). ניתן להגיש שמפניון ממולא חם או כמתאבן קר.
