יותר ויותר אנשים מסרבים לביצים ומוצרים אחרים מן החי מסיבות שונות: מישהו מסיבות אתיות נוקט בדרך הצמחונות, מישהו צם ומישהו פשוט מתייסר מאלרגיות. כיום, מציאת תחליפים מתאימים לביצים כבר אינה קשה. בלעדיהם תוכלו לבשל כל דבר, כולל מאפים נהדרים - פשטידות, לביבות ואפילו עוגות.
פאי שוקולד טבעוני
צמחונים קפדניים, או טבעונים, מסרבים לא רק לביצים, אלא גם לחלב. להכנת פאי שוקולד טבעוני תזדקקו למרכיבים הבאים:
· 3 כוסות. קמח;
2 כוסות סוכר;
2 כוסות מים;
2/3 כוס שמן צמחי;
6 כפות אבקת קקאו;
2 כפית סודה;
2 כפית אבקת אפייה;
1 כף חומץ שולחן 9%;
2 כפית תמצית וניל (ניתן להחליף בסוכר וניל).
תהליך:
1. בקערה עמוקה שלבו מרכיבים יבשים. בשני, שלבו את הנוזלים ואז לשטו הכל יחד עד לקבלת עקביות הומוגנית.
2. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, יוצקים לתוכה את הבצק שנוצר. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס והניחו שם את הפשטידה העתידית.
3. אופים 45-60 דקות.
עוגת פנצ'ו עם בננות
רכיבים:
1 כוס קפיר;
· 2 כוסות קמח;
שמנת חמוצה 800 גרם (תכולת שומן לא פחות מ -20%);
· 1 כוס סוכר;
6 כפות שמן צמחי;
6 כפות חרוב או אבקת קקאו;
2 בננות;
כפית אחת סודה;
· אֱגוזי מלך
הליך בישול:
1. הוסף סודה לקפיר, המתן מספר דקות עד שהקפיר מתחיל להקציף ולעלות.
2. מוסיפים לחמאה, חרוב (קקאו), סוכר לקפיר. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים קמח מנופה לעיסה שהתקבלה ומערבבים שוב כך שלא יהיו גושים.
3. יוצקים את הבצק לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות. מבשלים 30 דקות. חותכים את העוגה המוגמרת לחתיכות או שוברים אותה ביד - כאן הדיוק לא משנה.
4. להספגה, שלבו שמנת חמוצה עם סוכר, המתינו עד להמסת הסוכר.
חותכים את הבננות לפרוסות, מניחים את פרוסות העוגה במעגל ויוצקים על הקרם כך שהשמנת החמוצה תמלא את כל החללים. לאחר מכן הניחו שכבת בננות בקוטר מעט קטן יותר ושפכו שוב על הקרם. חזור על ההליך מספר פעמים, בכל פעם צמצם את השכבות ליצירת חרוט. העיקרון העיקרי של הכנת עוגת פנצ'ו הוא פריסת המרכיבים בשכבות מסודרות. במידת הצורך תוכלו להעניק לעוגה את הצורה הרצויה בעזרת מרית.
5. משמנים בנדיבות את העוגה שהתקבלה בשאריות הקרם.
6. לזיגוג מחממים את החמאה ומוסיפים את החרוב (הקקאו) ואת אבקת הסוכר (לפי הטעם).
7. שופכים את התערובת על העוגה ומפזרים אגוזי מלך קצוצים.
8. הכניסו את העוגה למקרר למספר שעות, רצוי בן לילה. במהלך תקופה זו הקרם מסמיך, והעוגה סופגת לחות עודפת.
עוגות גבינה עם ירקות
רכיבים:
180 גרם קמח;
כפית אבקת אפייה או אבקת אפייה (לחלופין, הוסיפו כף אחת של זרעי פשתן);
150 מ"ל יוגורט או 130 מ"ל שמנת חמוצה נוזלית;
150 גרם גבינה קשה (למשל פרמז'ן);
שן שום אחת;
2 כפות שמן זית;
0.5 כפית מלח;
0.5 כפית כּוּרכּוּם
למילוי: כל ירק עונתי (קישואים, גזר, דלעת, ברוקולי, עשבי תיבול וכו ')
הכנה:
1. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה.
2. שלב קמח, שן שום קצוצה ומלח. מוסיפים גבינה וחמאה, מערבבים היטב. מוזגים יוגורט (שמנת חמוצה) לדייסה שהתקבלה, מפזרים כורכום. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. העקביות צריכה להידמות לבצק פנקייק.
3. קוצצים דק ירקות, קוצצים עשבי תיבול. יוצקים עם בצק.
4. יוצקים את הבצק לתבניות ומפזרים את שארית הגבינה. עדיף להשתמש בתבניות קאפקייקס מיוחדות.
5. מכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות ואופים 20-30 דקות.
פנקייק דלעת
אתה תצטרך:
320 גרם דלעת גולמית;
100 גרם קמח שיבולת שועל;
· 150 מ ל חלב (פרה או ירק - קוקוס, סויה, שקדים);
50 מ ל מים;
2 כפות זרעי צ'יה;
כפית אחת שמן קוקוס;
1 כף קנה סוכר;
קורט אבקת אפייה;
קינמון, וניל, מלח
הליך בישול:
1. טוחנים את זרעי הצ'יה לאבקה בעזרת מעבד מזון, בלנדר או טיט ועלי. מכסים במים ומניחים לעמוד 5-10 דקות ליצירת ג'לי. הוא ישמש כתחליף לביצים ומעין חומר מחייב.
2. מערבבים את שאר המרכיבים בבלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו מים במידת הצורך בכדי למנוע מהבצק להסמיך מדי.
3. אופים את הלביבות השמנמנות במחבת טפלון ללא שמן. הבצק ללא ביצים יהיה רופף יותר, לכן עליכם להיזהר כשסובבים אותו.
