פטה כבד-ביצה קצוץ מתאים לקנאות אמיתיות, זה משתלב עם יין קינוח.
זה הכרחי
- - כבד עוף - 500 גרם
- - בצל - ראש אחד
- - בצל אדום - ראש אחד
- - צרור פטרוזיליה אחת
- - קינוח, יין מתוק מעט - 100 מ"ל
- - שומן אווז - 3-4 כפות
- - פלפל שחור - 0.25 כפית
- - מלח ים - 0.5 כפית
- - ביצים - 3 יח '. + 1 יח '. לקישוט
הוראות
שלב 1
ראשית, מנקים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
שלב 2
ממיסים 2-3 כפות במחבת. כפות שומן אווז ומטגנים את הבצל על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, ואז מעבירים למנה אחרת.
שלב 3
באותה מחבת ממיסים את כף הנותרת של שומן האווז, שמים את הכבד ומטגנים אותו על אש נמוכה כ- 15 דקות, כשהוא הופך ללא הרף. ממליחים את הכבד בסוף הטיגון, ואז הוא יהיה קשה; ותוכלו לפלפל בכל עת.
שלב 4
כשהכבד כמעט מוכן מוזגים את היין ונותנים לאלכוהול להתאדות.
שלב 5
הניחו את הבצל והכבד המטוגנים בקערת בלנדר, הוסיפו מעט מהרוטב שנשאר לאחר הטיגון וקצצו כך שיתקבלו נתחים גדולים. מוסיפים את הרוטב שנותר ומקציפים עוד קצת.
שלב 6
מוסיפים מלח לכבד הקצוץ החם, אם יש צורך, מפלפלים ומערבבים.
שלב 7
מרתיחים ביצים קשות וקולפים.
שלב 8
מגררים 3 ביצים בפומפיה גסה ומערבבים עם הפטה. להגשה שמים את הפאטה בקערת סלט.
מגרדים את הביצה שנותרה לפיזור מעל הפאטה. צריך גם לפזר פטרוזיליה.
