לחם ערך תזונתי רב ואין לו תחליף בתזונה. בדיאטה זה נחשב כמקור אנרגיה. לכן, לא ניתן לכלול אותו לחלוטין מהתפריט. לפני שתחליטו לאפות לחם בבית, כדאי שתדעו שהבצק הוא גחמני מאוד. זה מרגיש את מצב הרוח והחום של הידיים שלך (כפי שהאמינו הקדמונים). לכן כדאי לאפות לחם במצב רוח טוב.
זה הכרחי
-
- קמח - 800 גרם
- מים - 300 מ"ל
- שמרים - 2.5 כפית
- מלח - 1.5 כפית
- סוכר - 0.5 כף
- שמן חמניות - כף אחת.
הוראות
שלב 1
קח 800 גרם (4 כוסות) קמח חיטה לבן ונפה במסננת 3 פעמים. זה הכרחי כדי להעשיר את הקמח בחמצן, מה שמשפר את איכות הלחם.
שלב 2
התחל להכין את בסיס הבצק הנוזלי. לשם כך, שפכו שמרים יבשים, מלח וסוכר ל -300 מיליליטר מים חמים (36-37 מעלות). מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים במקום חמים למשך 5-7 דקות. סוכר ושומן מאריכים את טריות הלחם, משפרים את טעמו ואת הארומה.
שלב 3
לאחר שחלף הזמן הוסיפו שמן צמחי לבסיס הנוזלי. ואז ללוש את הבצק. חשוב לזכור כי קמח מוזג בהדרגה לנוזל, ולא להפך. ללוש עד שהבצק יורד מהידיים. מכסים אותו ומניחים במקום חם להרמה.
שלב 4
לאחר שהבצק מלא בנפחו, מקציפים אותו בידיים. מניחים במקום חמים לטיפוס הבא. בסך הכל, הבצק צריך לעלות 3 פעמים.
שלב 5
לאחר סיום הבצק, יש ללוש אותו היטב בקמח. מחממים מעט תבנית אפייה ומברישים בשמן צמחי. יוצרים לחם ומניחים לתפיחה.
שלב 6
10 דקות לפני האפייה מדליקים את התנור ומחממים אותו לטמפרטורה של 220-230 מעלות. מכניסים את הלחם לתנור למשך 40-45 דקות. עם זאת, כל עקרת בית מכירה את המוזרויות של התנור שלה, ולכן הטמפרטורה וזמן האפייה עשויים להשתנות מעט.
שלב 7
מוציאים את הלחם החם, מוציאים אותו מהתבנית ומפזרים מעט מים, מכסים במפית ומצננים.
