לחם לבן נחשב לאחד מצרכים המרכזיים שעל שולחננו. זה קורה במידה לא קטנה מכיוון שהמתכון להכנתו הוא פשוט למדי, ואפילו עקרת בית לא מנוסה, עם מציאת פח לחם ריק באופן בלתי צפוי, תמיד יכולה להתחיל את הבצק ולהגיש לארוחת ערב כיכר לבנה אדומה עם קרום פריך ובשר ספוגי..
זה הכרחי
-
- 500 גרם קמח
- 20 גרם שמרים
- ¼ ל. חלב
- כפית אחת מלח
הוראות
שלב 1
עדיף לקחת שמרים טריים לחוצים לאפיית לחם לבן, אך במקרים מסוימים ניתן להחליפם בהצלחה בשמרים יבשים. אל תשכח לקחת בחשבון את המלצות היצרן לערבוב עם מוצרים אחרים המופיעים על האריזה עם השמרים על מנת להשיג את האפקט הרצוי בעת העלאת הבצק.
שלב 2
להכנת הבצק מנפים את הקמח במסננת, מוסיפים לו מלח ומערבבים היטב. מחממים את החלב עד שהוא חם, ממיסים בו את כמות השמרים שצוינה. וודאו שהחלב לא חם מדי, אחרת השמרים פשוט ירתחו בו והבצק לא יעבוד.
שלב 3
יוצקים את החלב והשמרים לקמח, מערבבים היטב את כל המרכיבים עד שנוצר בצק אלסטי חלק. אם התערובת תלולה מדי, ניתן לדלל אותה במעט מים חמים. הבצק נחשב ללוש היטב אם הוא משתרך מאחורי שולי הקערה בה הוא לוש.
שלב 4
מכסים את הקערה במגבת ומשאירים אותה במקום חמים למשך 30-40 דקות, הבצק שעלה אמור להגדיל את נפחו בערך פי 2. קח תבנית לחם (תבנית עוגה או אפילו תבנית גדולה יכולה למלא את תפקידה), משמן אותה היטב מבפנים בחמאה. יוצרים לחמנייה מהבצק, מניחים אותה במרכז התבנית ומשאירים במקום חם למשך 20-25 דקות נוספות.
שלב 5
להרטיב סכין חדה ארוכה במים, לחתוך ארוכה לאורך הכיכר שהתקרבה, להשאיר את הלחם למשך 10-15 דקות נוספות להתפחה נוספת. בוזקים את פני הלחם במים ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.
שלב 6
יש להוציא לחם מוכן מהתנור, להסירו מהתבנית ולהשאירו להתקרר על הרשת. אחרת, הוא עלול להיות לח, הקרום שלו יפסיק להיות פריך. הלחם המוגמר צריך להיות קל יחסית במשקל ובעל צליל חלול כאשר מקישים עליו על פניו.
