ערמונים הם פרי תכליתי שניתן לבשל טעים באותה מידה כתוספת לעופות או לממתקים. ערמונים מזוגגים הם אחד הסמלים הלא מדוברים של פריז. באוקטובר, על סוללות הסיין, הוא נמכר פשוטו כמשמעו בכל מקום.
זה הכרחי
-
- עַרמוֹנִים
- מחבת
- סַכִּין
- מלח
- מרכיבים נוספים
- צַלַחַת
הוראות
שלב 1
בחר ערמונים גדולים עם עור אחיד ומבריק. פירות קטנים הם גם טעימים, אך בהחלט יהיו קשיים בניקוי שלהם. אם אתה מתכוון להגיש ערמונים טבעיים, לא תזדקק לשום דבר מלבד מלח גס. פורסים את הערמונים, טובלים במים מומלחים רותחים ומבשלים עד שהם רכים.
שלב 2
שולפים פרי אחד, פותחים אותו, נוקבים אותו במקל עץ חד. על סיום הבישול מעידה הכניסה החופשית שלו לעיסה. ייבש את הערמונים על ידי ניקוז המים והנחת הסיר שבו הם רותחים למשך דקה על האש. כמובן, בלי לסגור את המכסה. לנער כדי להסיר לחות באופן שווה. יוצקים מלח גס למלחץ, שמים אותו באמצע צלחת גדולה אך רדודה, מפזרים ערמונים מסביב. מגישים מיד כשהוא חם.
שלב 3
מכינים את העוף. לשיר, לשטוף, לייבש, להמליח. קוצצים טימין טרי, משפשפים איתו פנימה ומחוצה לה. הרתיח את הערמונים כמתואר לעיל. מצננים ומקלפים בעזרת סכין חדה. טוחנים גס את הפירות יחד עם השמן. במידת הצורך מוסיפים מעט מלח. ממלאים את העוף בתערובת הערמונים ואופים על תבנית עם נייר אפייה במשך 30-45 דקות. לעוף במשקל 1.5 ק ג. עליכם לקחת 200 גרם ערמונים קלופים ו- 25 גרם חמאה.
שלב 4
הכינו את הירקות: ראש שומר 1 בינוני, חצי כל פלפלים אדומים וצהובים, עגבנייה בשרית, קישואים 100 גרם. מרתיחים וקולפים ערמונים של 150 גרם באמצעות מתכון מוכר. הקפיצו 30 גר 'שאלוט קצוץ בכף אחת. חמאה. הוסף ערמונים. ואז מוסיפים את הירקות בזה אחר זה. מלח, שים ענף רוזמרין, יוצק 200 מ ל. יין לבן ומבשלים עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין. מנה זו פופולרית מאוד בדרום צרפת. אגב, אפשר להכין גם ערמונים קפואים.
שלב 5
מבשלים סירופ סוכר סמיך, שלוקח עבורו 30 גרם מים עבור 200 גרם סוכר. כאשר הסירופ מבושל למצב של "חוט דק" (טיפה הנופלת מכף אמורה להשאיר זכר אופייני), טבלו ערמונים מבושלים ומיובשים בזהירות בסירופ. מבשלים כ -5 דקות. שימו רשת מיוחדת והשאירו ליום. יש לחזור על הפעולה מספר פעמים. אינדיקטור למוכנות הערמונים יהיה זיגוג קרמל שלם ויפה.
