לצ'ו הוא מאכל בלקני מסורתי. באופן מסורתי, זה מכונה אוכל הונגרי. יש הרבה מתכונים ללצ'ו, יתר על כן, זה יכול להיות מתאבן, מנה עיקרית או הכנה לחורף. ניתן להוסיף לצ'ו נקניקיות ובייקון, שעועית ופטריות אפילו תפוחי אדמה ואורז. רק עגבניות ופלפלים נותרים ללא שינוי במנה זו.
זה הכרחי
-
- לצ'ו עגבניות טריות:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 1 ק"ג פלפל אנגלי מתוק;
- 2 כפית מלח
- 125 גרם סוכר;
- 0.5 ליטר שמן חמניות
- 2 כפות חומץ תפוחים.
- לצ'ו עם נקניקיות:
- 1 ק"ג פלפל הונגרי;
- 500 גרם עגבניות בשלות;
- 4 בצלים לבנים בינוניים;
- כפית אחת רסק עגבניות;
- כפית אחת פפריקה מתוקה יבשה;
- 300-400 גרם נקניקיות הונגריות מעושנות;
- מלח
- סוכר
- שמן זית.
הוראות
שלב 1
לצ'ו עגבניות טריות
צרוב את העגבניות במים רותחים וקולף אותן. מחית את העגבניות הקלופות בעזרת בלנדר או טחון. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן חמניות למחית העגבניות ומחממים על אש בינונית. בזמן שרסק העגבניות רותח מכינים את הפלפל.
שלב 2
חותכים את גבעולי הפלפל, מסירים את הזרעים ושוטפים את הירק מבפנים ומבחוץ עם מים חמים. חותכים את הפלפלים לטבעות תחילה, ואז חותכים כל טבעת לארבע חלקים. ניתן גם לחתוך את הפלפלים לשניים לאורך, ואז לחלק כל חצי ולחתוך אותם בנפרד לחתיכות קטנות.
שלב 3
ברגע שרסק העגבניות רותח, הוסיפו אליו פלפלים קצוצים ובשלו, בלי לשכוח לערבב מדי פעם, במשך 20-25 דקות. מצננים את המנה המוגמרת מעט ומכניסים אותה לצנצנות נקיות ומעוקרות. מוצר כזה רק הופך לטעים יותר עם הזמן.
שלב 4
לצ'ו עם נקניקיות
מאכל זה אינו דורש את הפלפלים הרגילים, אלא את קרוב משפחתו - הונגרי לבן. הוא נראה דומה מאוד למראהו, אך צורתו מאורכת יותר, לרוב הוא מעוקל באופן מוזר, פחות בשרני ובעל עור דק יותר.
שלב 5
שחררו את הפלפל מהגבעול והזרעים, שטפו וחתכו לטבעות. שוטפים את כל שאר הירקות. צרבו את העגבניות וקילפו אותן, חתכו לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
שלב 6
במחבת כבדה וסמיכה עם קירות, מטגנים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות, מפזרים פפריקה וסוכר ומוסיפים פלפלים קצוצים. מבשלים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם, כ 10-15 דקות.
שלב 7
מוסיפים עגבניות קצוצות, רסק עגבניות ומלח. מערבבים, מכסים, מורידים את האש לנמוכה ומבשלים במשך 30-40 דקות, מעת לעת מסירים את המכסה ומערבבים מדי פעם.
