מנה איטלקית בשם לזניה זכתה לאהבת אנשים ברחבי העולם. לזניה היא חתיכת בצק אפוי במילוי מילויים שונים - מתבשיל ירקות ועד בשר טחון. בואו נכין לזניה ירקות דיאטטיים עם חצילים וקישואים.
לזניה: ההיסטוריה של המנה
האב הקדמון של הלזניה המודרנית היה שונה לחלוטין והיה לחם שטוח עשוי לחם חיטה, שהוכן על ידי היוונים.
מתכון הלזניה האיטלקי הראשון התגלה במאה ה -14 בנאפולי. על פי מתכון זה, היה צורך להרתיח את הבצק במים רותחים, ואז למלא אותו בפלפל וגבינה מגוררת. במתכון זה השתמשו במלח, סוכר, כל מיני תבלינים: ציפורן, קינמון, זעפרן או אגוז מוסקט.
כמו כן, הבריטים מנסים להגן על מחבר מתכון הלזניה. חזרה לחצרו של ריצ'רד השני במאה ה -14, הוכנה מנה בשם lazan; את המתכון שלה ניתן למצוא באחד מספרי הבישול הראשונים באנגליה, שנשמר במוזיאון הבריטי.
מתכון לזניה מירקות
אתה תצטרך:
- חציל קטן - 1 יח ';
- שום - 2 שיני;
- עגבניות במיץ משלהן - 400 גרם;
- ריקוטה - 150 גרם;
- שמן זית - 1 כף. l.;
- בצל - 1 יח ';
- שמן צמחי - 1 כפית;
- קישואים בגודל בינוני - 1 יח ';
- מוצרלה - 150 גרם;
- סדיני לזניה - 6 יח ';
- מלח, פלפל, אורגנו - לפי הטעם;
- בזיליקום - כמה ענפים.
בתחילה, הכינו את הירקות ללזניה: שטפו את הקישואים, ואז חתכו לפרוסות בעובי של עד ס מ אחד; חותכים את החציל באותה צורה בדיוק, ואז מורחים את הירקות על מגבת ומפזרים מלח. השאירו את החציל והקישואים למשך 15 דקות.
כמו כן, אם אתה משתמש בירקות שאינם יבולים חדשים, לפני שאתה קוצץ אותם, אתה יכול לקלף אותם ואז להתבשל כ 8-10 דקות.
קולפים וקוצצים דק את השום והבצל, מטגנים בשמן זית עד לשקיפות קלה במשך 3-4 דקות, ואז מוסיפים עגבניות, תבלינים לפי הטעם, פלפל, אורגנו, מלח לבצל ולשום ומחכים עד שהרוטב רותח. את הרוטב מכינים תוך 10-15 דקות.
בינתיים, שלב את הריקוטה עם עלי הבזיליקום הקצוצים. מגרדים או קוצצים את המוצרלה.
חממו את התנור ל -180 מעלות ועל תבנית עם נייר אפייה משומן בשמן צמחי, שימו שכבה של רוטב עגבניות, ואז 2 שכבות לזניה, הניחו עליהם ירקות, כיסו ב -2 צלחות לזניה, עליהן שימו רוטב עגבניות, שוב ירקות ושכבות לזניה, אותן יש לשמן מעל את שארית רוטב העגבניות. מורחים את המוצרלה הפרוסה על הלזניה.
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומכניסים את הלזניה לתנור למשך כ- 30 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף ואופים כ- 20-25 דקות. השאירו את הלזניה הצמחית התזונתית המוגמרת להתקרר למשך כ -5 דקות, ואז חתכו והגישו חם לשולחן. בתאבון!
