החומרים המרכיבים את הדג נספגים היטב בגוף האדם. הוא עשיר בזרחן, החיוני ליצירת עצם. דגים הם מוצר מתכלה. ניתן להכין ממנו מנות טעימות רבות.
זה הכרחי
-
- דג;
- מלח;
- פלפל;
- מיץ לימון;
- תפוחי אדמה;
- מיץ לימון.
הוראות
שלב 1
מְבוּשָׁל.
מנקים את הקרביים מהדגים, מסירים את הזימים. יש לשטוף במים זורמים קרים. חותכים למנות. מניחים בסיר מים ועולים באש. מתבלים במלח, שורשים, פלפל שחור ועלה דפנה. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים עד שהם רכים. מוציאים את הדג מהמרק בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת. מגישים עם כל תוספת, כמו תפוחי אדמה מבושלים, ירקות מבושלים או דגני בוקר.
שלב 2
מטוגן.
הסר את קרבי הדגים והראש. קלף את המאזניים בעזרת סכין מטבח רגילה הרחק מהזנב. יש לשטוף במים זורמים ולייבש בעזרת מגבת נייר. יוצקים קמח למיכל נפרד. חותכים את הדג למנות, מלח ופלפל. מזלפים מיץ לימון. חממו מחבת עם שמן צמחי. טובלים כל נתח דג בקמח. מניחים דגים במחבת ומטגנים מכל צד עד להזהבה.
שלב 3
אפוי. שוטפים דגים מנוקים מראש מתחת למים זורמים. חותכים למנות ומניחים על נייר אפייה משומן. קלפו את הבצלים וחתכו אותם לחצאי טבעות. מטגנים עד להזהבה ומניחים על הדג. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לרצועות דקות. מניחים בשכבה אחידה בתבנית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים קמח. מכסים במים או מרק דגים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס. אופים 15-20 דקות. מוציאים את המחבת ומפזרים גבינה מגוררת ומבשלים עוד 5 דקות.
שלב 4
קִיטוֹר. נקו את הדגים מקשקשים ומקרבים. הסר את הזימים ביד. שוטפים היטב מתחת למים קרים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מזלפים מיץ לימון ומניחים לשבת כמה דקות. מניחים סיר מים על האש ומכסים. מתבלים את הדג במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו אותו על מסננת או מתלה והניחו אותו בסיר. הדג לא אמור לגעת במים. סגרו את המכסה היטב והניחו לשבת במשך 15-20 דקות. שמים את הדג המוכן על צלחת ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. מגישים חם עם פירה או קישוטי ירקות.
