הן יין אדום והן לבן משמשים לעתים קרובות במתכונים קולינריים. וודקה יכולה גם להפוך למרכיב בלתי נפרד מרוטב הכלים והמרינדות לבשר ודגים.
ספגטי ברוטב וודקה שמנת
אתה תצטרך:
- 600 גרם ספגטי;
- 3 כפות. שמן חמניות;
- 500 גרם פילה סלמון;
- סיד אחד;
- 400 גרם מולים בקליפות;
- 200 מ ל וודקה;
- 150 בשר בקר או חזיר מעושן;
- 100 גרם פטריות טריות;
- 2 יח '. בצלצלים;
- בצל אדום אחד;
- 100 מ ל חומץ בלסמי;
- חבורה של בצל ירוק;
- קרם כבד 300 מ ל;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
יוצקים מעט מים לסיר ומוסיפים את הקליפות השטופות. מחממים את המים לרתיחה, מסירים אותם ויוצקים פנימה את הוודקה. מבשלים את המולים עד שהם נפתחים. לאחר מכן, הניחו בצד את המולים מבלי להסירם מהקליפות, וסננו את הנוזל שנוצר והניחו בצד.
אם אתה משתמש במולים שקולפו כבר, הרתיח אותם בוודקה לא יותר מ 3-4 דקות.
מקלפים וקוביות שאלוט, קוצצים ובצל ירוק. חותכים גם את הבקר והפטריות לקוביות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבשר, ואחרי 3-4 דקות מוסיפים בצל ופטריות. יוצקים את שארית הוודקה והשמנת מהכנת מולים. מתבלים במלח ופלפל ומשהים עד להסמכה קלה.
חותכים את פילה הסלמון לקוביות קטנות. סוחטים את מיץ הליים, יוצקים על הדג, מערבבים, ממליחים ומפלפלים ומשאירים לחצי שעה. קוצצים בצל אדום. אם אתה חושש לצבוט בעיניים, זכור כי אתה יכול להשתמש במעבד מזון כדי לקצוץ בצל. מחממים שמן במחבת, מטגנים בו תחילה את הבצל ואז מוסיפים את נתחי הסלמון. יוצקים חומץ בלסמי על המנה ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב קבוע. מרתיחים את הפסטה בנפרד במים מומלחים. יש להגיש את המנה על צלחות מנות גדולות, לשפוך רוטב על האטריות, מנת דג ומעט מולים.
סלמון במרינדת וודקה
אתה תצטרך:
- 6 סטייקי סלמון במשקל של כ -150 גרם כל אחד;
- 150 מ ל שמן זית;
- 50 מ ל וודקה;
- כפית אחת פלפל אדום חריף;
- 3 כפות. זרעי שומשום לבן;
- 2 לימונים;
- תרד 800 גרם;
- 300 גרם שמנת כבדה;
- 300 גרם אספרגוס ירוק טרי;
- שמן זית;
- מלח גס.
אם אתם אוהבים תוספת משביעה יותר. החלף אספרגוס ותרד בפירה וגזר.
מגרדים את פילה הסלמון במלח גס, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה. בינתיים הכינו את המרינדה. סוחטים את המיץ מהלימונים ומגרדים חצי קליפה של אחת מהן. שים את כל זה בקערה, הוסף וודקה, שמן זית ופלפל. טובלים כל סטייק סלמון משני הצדדים בתערובת זו ומשאירים למשך 30 דקות נוספות. אם אתם מוצאים את המרינדה חמצמצה מדי, הפחיתו את כמות מיץ הליים בכדי לרכך את הטעם. מחממים שמן זית במחבת. אם אתה משתמש במחבת מרופדת טפלון, אתה יכול לדלג על השומן הנוסף שכן המרינדה כבר מכילה שמן. מפזרים כל סטייק שומשום ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית במשך 5 דקות מכל צד.
קח תוספת. מרתיחים את האספרגוס במים מומלחים עד שהם רכים. חותכים את התרד לרצועות, מניחים במחבת, מכסים בשמנת, מלח ומבשלים על אש בינונית למשך 15 דקות לפחות. מגישים את הסלמון עם התוספת הבריאה של אספרגוס ותרד מבושל.
