ירקות הם הספק הגדול ביותר של ויטמינים וחומרים מזינים לגופנו. עם זאת, יש לזכור שכדי לשמר את כל אבות המזון בירקות, עליך להטיל עליהם טיפול מינימלי בחום. אתה יכול לכלול את כל הירקות האהובים עליך במנת הירקות הצלויה שלך. שימו לב במיוחד לתבלינים ולעשבי התיבול המשמשים במנה, מכיוון שהם מעניקים את הארומה ואת הטעם הייחודי. שום ופלפלי צ'ילי יוסיפו תבלין.
זה הכרחי
-
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים
- 2 חצילים
- 2 קישואים
- פלפל אנגלי
- בצל 1
- 3-4 עגבניות
- גזר אחד
- 4 שיני שום
- ½ כפית אבקת צ'ילי
- כפית קארי אחת
- 1 כף. כף בזיליקום מיובש
- 4-5 רח ' כפות שמן זית
- מלח
הוראות
שלב 1
חותכים את החצילים לפרוסות ומפזרים מלח. השאירו למשך 15 דקות כדי שהחצילים יתנו מיץ, והמרירות תצא יחד עם המיץ. לאחר מכן קפלו את החצילים למסננת ושטפו במים קרים. חצילים טובים צריכים להיות בעלי צורה מאורכת קבועה, עור סגול כהה ומבריק ללא נזק, בשר עסיסי ללא חללים וזרעים וגבעול בולט.
שלב 2
מקלפים וחותכים את הגזר והבצל לקוביות קטנות. ככל שצבע הגזר בהיר יותר, כך טוב יותר - בירק כתום עשיר יש הרבה יותר קרוטן מאשר בצבע חיוור.
שלב 3
מסירים את גבעול הפלפלים, מקלפים את הזרעים, שוטפים במים קרים וחותכים לקוביות. מבחינת התועלת שלו, הפלפל האדום הוא היעיל ביותר, עשיר בויטמינים ובמקרו ומיקרו אלמנטים. פלפל צהוב מבחינת התועלת נמצא במקום השני, ובאחרון פירות ירוקים.
שלב 4
מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל חציל. מחממים שמן במחבת ומוסיפים תפוחי אדמה. מטגנים את תפוחי האדמה על אש בינונית במשך 3-5 דקות. ואז מוסיפים גזר, בצל, פלפלים ומטגנים יחד עם תפוחי אדמה עוד 2-3 דקות.
שלב 5
חותכים את הקישואים לפרוסות בגודל זהה לחציל ותפוחי האדמה. ניתן להחליף קישואים עם קישואים, אך במקרה זה, לקלף את הקליפה מהקישואים לפני השימוש. בחר קישואים בצבע ירוק בהיר, פירות קטנים בקוטר של עד 6 ס"מ ואורכם 15-16 ס"מ. ככל שהדגימה גדולה יותר, כך היא מכילה זרעים קשים יותר, העור מחוספס ופחות חומרים מזינים.
שלב 6
חותכים את העגבניות לפרוסות ומוסיפים לירקות. בקניית עגבניות אל תשכחו להריח אותן - עגבניות בשלות וטובות בעלות טעם עגבניות חזק. בנוסף, ככל שצבע העגבנייה אדמדם ועשיר יותר, כך הוא טעים יותר. באופן טבעי, אתה לא צריך להיות מונחה על ידי צבע ארגמן אם אתה רוכש זנים צהובים או ורודים. אבל בכל מקרה, שימו לב לעוצמת הגוון, להיעדר סדקים וריקבון.
שלב 7
הוסיפו חצילים מוכנים, עגבניות וקישואים לירקות המטוגנים. מנמיכים את האש ומקפיצים ירקות למשך 10-15 דקות נוספות.
שלב 8
מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש. מוסיפים שום, פלפל, קארי, בזיליקום לירקות ומלח. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים 5-7 דקות.
שלב 9
ניתן להגיש ירקות מוכנים כמנה עצמאית או כתוספת לבשר או לדגים.
