כולם אוכלים ירקות. צמחונים, אוכלי בשר ואוכלי מזון גולמי, בדרך זו או אחרת, כוללים מנות ירקות בתזונתם. אבל באילו כלים וכיצד לבשל נכון, כדי לא לאבד את התכונות המועילות של ירקות, לא כולם יודעים.
טיפול בחום לטווח ארוך
עם חימום ממושך, ויטמינים מקבוצת B ו- C נהרסים כמעט בירקות ולכן חשוב כל כך לא לבשל יותר מדי ירקות, כלומר לחשוף אותם להשפעה העדינה ביותר במהלך טיפול בחום. עדיף לבשל ירקות על אש נמוכה בכלי אטום היטב.
בחירה נכונה
הויטמינים בירקות נהרסים גם במגע עם מתכות כמו נחושת וברזל, ואפילו בגלל השפעת החמצן על פירות קלופים. בבישול יש להשתמש בנירוסטה או בזכוכית עמידה בחום, וכן באמייל. ולקחת סכינים קרמיות לחיתוך.
גריל פלא
כעת אופנתי לצלות ירקות. בנוסף לעובדה שלירקות כאלה יש מראה מעורר תיאבון יפה, הם גם שימושיים ביותר. בגריל לא משתמשים בשומנים, שבדרך כלל דרושים לטיגון במחבת, מה שאומר שלא נוצרים חומרים מסרטנים במנה.
ירקות בבלילה
זוהי דרך נוספת לבשל ירקות באופן השומר על טעמם ורכותם באופן מלא. לבישול, ירקות חתוכים (או ירקות שלמים) טובלים בבצק נוזלי שמרים ואז מטגנים בשמן. אך למי שמוריד במשקל, המתכון הזה אינו מתאים.
