מי לא אוהב אקלרים? כנראה רק אלו שאדישים לחלוטין לממתקים. התפריט של כמעט כל קונדיטוריה מכיל את העוגות הטעימות האלה, שהן די מציאותיות לבשל בבית.
זה הכרחי
- - 5 חלמונים
- - 125 גרם סוכר
- - 25 גרם קמח
- - 25 גרם עמילן
- - 500 מ"ל חלב
- - מעט קרם
- ונילין
- - 50 גרם משקאות חריפים
הוראות
שלב 1
שלב את החלמונים והסוכר. מוסיפים קמח מנופה מראש לעיסה שהתקבלה. מערבבים הכל ביסודיות ואז מוסיפים עמילן. מחממים מעט את החלב ומוסיפים כמות קטנה לתערובת. מערבבים הכל ביסודיות ויוצקים את התערובת לחלב שנותר.
שלב 2
עכשיו כדאי לאט לאט לחמם את התערובת ולערבב ברציפות. בדרך זו, הרתיח הכל במשך כדקה. הניחו לתערובת להתקרר ואז הוסיפו אליה וניל ומעט משקאות חריפים אם תרצו. מערבבים הכל.
שלב 3
הקרם יהפוך את הקרם למעט יותר שמן. יוצקים אותם לקערה נפרדת ומקציפים במיקסר. לאחר שהקרם סמיך, מוסיפים אותו לקרם. מערבבים שוב הכל ביסודיות, כעת הקרם יכול להיחשב מוכן. עדיף למלא את הקרם באקלרים באמצעות שקית מאפה.
שלב 4
הקרם לא תמיד מתקבל בפעם הראשונה, אך היכרות עם המורכבויות וכמה ניואנסים מפשטת מאוד את הכנת הלפפה. בנוסף לעוגות, יש עקרות בית שמשתמשות בחמאה או שמנת עם חלב מרוכז.
שלב 5
בדרך כלל אקלרים נאפים לא רק בצורה מלבנית, אלא גם בצורה עגולה. יש אנשים שמולאים אקלרים בקצפת, שזו דרך די פשוטה ומהירה להכין את העוגות האהובות עליכם. פוסטר מתאים לא רק כמילוי לאקלרים, אפשר למרוח אותו על עוגה או פנקייק.
