עוגות עדינות טעימות שרק נמסות בפה. קרם חמאה קל וציפוי שוקולד הופכים אותם למפתיע בפה.
זה הכרחי
- - 115 גרם חמאה;
- - 520 מ"ל מים;
- - מלח;
- - 310 גרם קמח חיטה;
- - 5 ביצים;
- - 65 גרם קמח תפוחי אדמה;
- - 260 מ"ל חלב;
- - 225 גרם סוכר;
- - 15 גרם ונילין;
- - 25 גרם קקאו.
הוראות
שלב 1
יוצקים כוס מים לסיר קטן ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים מחצית מהחמאה והמלח, ואז שופכים במהירות כוס קמח אחת למים רותחים ומערבבים היטב. מרתיחים את הבצק על אש נמוכה עוד כ -2 דקות. מוציאים מהתנור, מצננים ומקציפים לתוכו בהדרגה ארבע ביצים.
שלב 2
מעבירים את הבצק המוגמר לשקית מאפה ומשתמשים בו על תבנית עם נייר אפייה משומן להניח רצועות בעובי 2 ס"מ ואורך 7 ס"מ (בערך).
שלב 3
מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים תחילה על אש גבוהה ואז על אש נמוכה. מוציאים את האקלרים המוגמרים מהתנור ומצננים מעט.
שלב 4
כדי להכין קרם לאקלרים צריך לקחת חצי כף קמח חיטה וכמות זהה של קמח תפוחי אדמה. יוצקים 1/2 כוס חלב לסיר קטן, יוצקים לתוכו קמח, מערבבים היטב.
שלב 5
ואז הביאו לרתיחה עוד 1/2 כוס חלב ושפכו אותו לתערובת הקמח בסיר תוך ערבוב מתמשך. שים באש ותן למסה זו להתבשל מעט ואז הסר מהתנור, התקרר.
שלב 6
בקערה אחרת מערבבים 115 גרם חמאה, חצי כוס סוכר וחלמון של ביצה אחת. טוחנים הכל טוב, ואז מעבירים למסת קמח מעובה, מוסיפים ונילין ומערבבים הכל שוב.
שלב 7
להכנת זיגוג השוקולד, מוזגים כוס מים אחת לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים אליו 110 גרם סוכר וכף חמאה אחת ומערבבים. ואז מוסיפים קקאו, טוחנים הכל ביסודיות.
שלב 8
חותכים את האקלרים המוגמרים באמצע וממלאים אותם בקרם, ויוצקים מעל את ציפוי השוקולד.
