בורשט הוא אחד המרקים הפופולריים ביותר ברוסיה. זה יהיה שימושי במיוחד בחופשות השנה החדשה על מנת להחלים לאחר כיף בלתי מרוסן. ההבדל העיקרי בין בורשט קלאסי לאוקראיני הוא היעדר שומן בו.
מרכיבים להלבשת מרק:
סלק 2 יח '
מרכיבים למרק עשיר:
- בשר בקר 1.5 ק"ג,
- גזר 1 יח ',
- בצל 1 יח ',
- גרגרי פלפל שחור 5 יח ',
- פלפל אנגלי 5 יח '.,
- עלה דפנה 3 יח ',
- מלח לטעימה.
רכיבים מרכזיים:
- כרוב 300 גרם,
- תפוחי אדמה 5 יח ',
- גזר 2 יח ',
- בצל 1 יח ',
- עגבניות 3 יח ',
- חומץ תפוחים 3 כפות l.,
- סוכר,
- שמן זית,
- מלח,
- פלפל שחור טחון.
הכנה:
- קחו סיר עם 3.5 ליטר מים, שימו בו את הבשר ובשלו עד לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, הסר את כל הקצף שמופיע מעל. קלפו את הבצל והגזר והניחו את שני הירקות בתבנית הבשר. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כשעתיים וחצי ומורידים את הקצף מעת לעת. מוסיפים את עלה הדפנה מספר דקות לפני הבישול.
- מקלפים וחותכים את הסלק לרצועות דקות. לוקחים סיר ושופכים לתוכו שמן זית, שמים שם את הסלק ומטגנים. גורפים מעט מרק ומוסיפים לסיר. אל תשכח את החומץ. מבשלים הכל כשלוש דקות.
- קח את העגבניות וחתוך בהן מספר חתכים מלמעלה למטה. יוצקים מים רותחים מעל ומחכים שתי דקות. לאחר מכן מקלפים את העגבניות מהסרט וחותכים לקוביות. קוצצים את הבצל באותה קוביה. חותכים את הגזר לרצועות. מכניסים את כל הירקות למחבת ומטגנים.
- מוציאים את הבשר מהתבנית וחותכים לחתיכות קטנות. מסננים את המרק עד שהוא הופך לשקוף.
- קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות. קוצצים את הכרוב. ראשית הוסף כרוב למרק רותח, ואז תפוחי אדמה. מניחים לבישול. קצת אחר כך מוסיפים סלק, סוכר לפי הטעם, מלח ופלפל ומבשלים במשך עשר עד חמש עשרה דקות. מוסיפים בשר מגורר.
- המרק מוכן! לְשָׁרֵת!
