חמאה - פטריות, המתאימות לא רק לטיגון, אלא גם לכבישה, המלחה, כמו גם להכנת מרקים. עם זאת, על מנת להכין מהם מנה טעימה ובריאה, ראשית יש להרתיח את הפטריות.
כדי לברר כמה דקות עליכם לבשל שמן חמאה לפני הטיגון, עליכם לברר לשם מה בכלל נדרש בישול. פטריות, כידוע, סופגות חומרים מזיקים מהאדמה, מהאוויר וככל שהפטריות ישנות יותר, כך הן מזיקות יותר - מלחים של מתכות כבדות, קרינה ודברים אחרים. ומכיוון שהבולטוס מוביל בתחום התברואה בקרקע, הרתחה לפני הטיגון היא הליך חובה. בנוסף לעובדה שהרתיחה מראש מנקה את הפטריות, היא משפיעה לטובה גם על טעמו של המוצר - החמאה הופכת רכה ונימוחה יותר.
עכשיו לגבי הכללים לבישול שמני חמאה. על מנת שהפטריות יתנו את כל החומרים המזיקים למים, יש לנקות אותם תחילה - הסר את הפסולת והסר את הסרט מהכובעים, לאחר מכן שטוף, חתוך, הכניס לסיר, שפך מים מומלחים קרים והעלה. במהלך הבישול יופיע קצף על פני המים, אותו יש להסיר. זמן הרתיחה לחמאה אינו תלוי בשיטת עיבוד נוסף של הפטריות, וההליך בכל מקרה אמור לארוך לפחות 15 דקות.
חשוב: לא ניתן להשתמש במים לאחר הרתיחה להכנת מאכלים אחרים, כגון מרקים.
האם אפשר לא לבשל חמאה לפני הטיגון
אפשר שלא להרתיח פטריות לפני הטיגון רק אם הפטריות קטנות, והן נאספו הרחק מהעיר, מהכביש, מפעלים, מפעלים תעשייתיים, נהרות או גופי מים אחרים שאליהם יורדת הפסולת. זה מספיק עבור שמנים כאלה לעבור את ההליך של הסרת הסרט מן הכובעים, פסולת, לאחר מכן הם יכולים להיות מטופלים בחום. עם זאת, במקרה זה, אתה צריך להיות מוכן לעובדה שבמהלך הטיגון הפטריות יפלוטו חומר דביק כמו ג'לי והמנה המוגמרת לא תיראה מעוררת תיאבון במיוחד.
