מנות בשקיר מבוקשות מאוד בקרב לאומים שונים. מדובר באופה לנג עסיסי, ובשר עם אטריות בישברמק תוצרת בית, וצ'אק-צ'אק מתוק, ופשטידות עם בשר וואק-בעלאש.
Vak-belyash הוא מאפה העשוי מבצק בלתי מוגש עם מגוון מילוי בשר. לעתים קרובות מוסיפים שם תפוחי אדמה ודגנים. רק שבניגוד לפשטידות רוסיות, המאכל הזה נאפה בתנור, ולכן הוא מתגלה כשומן דל. מאפי בשקיר נראים מקוריים ומעוררי תיאבון, חוץ מזה הם דשנים וטעימים מאוד.
מכינים את Vac-belyash מספיק מהר מכיוון שמרים לא נדרשים לבצק שלהם, מה שאומר שלא תצטרכו לחכות זמן רב עד שהוא יתפח.
רכיבים
למבחן עליכם להכין:
- מרגרינה, 200 גרם;
- חלב, 250 מ ל;
- ביצים, 2 יח ';
- קמח, 4 כוסות;
- סודה, ¼ כפות;
- מלח, 1 כפית.
כדי למלא את הבשקיר בעלאש, עליך לקחת:
- שמפיניון, 200 גרם;
- תפוחי אדמה בגודל בינוני, 5 יח ';
- טלה, 500 גרם;
- קשת, 2 יח ';
- מלח ופלפל (הכמות תלויה בהעדפות הטעם שלכם);
- עלה דפנה (חתיכה אחת לכל עוגה).
מאפיין מובהק של wak-belyash הוא היעדר כמעט מוחלט של מגוון תבלינים.
מתכון
המקום הראשון להתחיל הוא לנפות את הקמח. לאחר מכן, הוסיפו אליו סודה ומלח לפי הטעם וערבבו הכל. מכניסים את המרגרינה להקפאה להקפאה, ואז מגרדים ומוסיפים לקמח, מערבבים. מוזגים חלב לתערובת שנוצרת, שוברים שם ביצים ולשים את הבצק. עוטפים את הבצק המוגמר בניילון נצמד או בשקית שקופה, אם אין סרט, ומכניסים למקרר לחצי שעה.
בשלב זה התחל בהכנת המילוי. שוטפים את הבצל במים קרים, מקלפים וקוצצים דק. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים וקוצצים פטריות שמפיניון. שחררו את הכבש מהעצם וחתכו את העיסה לחתיכות קטנות. מערבבים את כל החומרים המוכנים והקצוצים. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים כוס מים אחת.
מוציאים את הבצק הקפוא מעט מהמקרר. מחלקים אותו לחתיכות ומגלגלים כל אחד מהם לעיגול, בקוטר של כ -10 סנטימטרים.
שים את המילוי שהתקבל באמצע כל טורטייה, ומכסה בפיסת עלה דפנה מעל. הרם בעדינות את שולי העוגה, אך אינך צריך לחבר אותם לקצה, אמור להיות חור לא גדול מדי באמצע. משמנים תבנית עם שמן צמחי ושמים את הלבנים שנוצרו. מחממים את התנור ל- 200 מעלות צלזיוס ומניחים בתוכו נייר אפייה. מבשלים כ- 40 דקות. את הלבנה של וואק כדאי לאכול מיד, חם.
