בשר בקר רך דל שומן ברוטב פטריות, בצל מוקפץ ויין יבש מתגלה כריחני וחריף מאוד בטעמו. וארוגולה רעננה ופריכה, עשירה בוויטמינים וסיבים, תהווה בסיס מצוין לתוספת קלה ובריאה.
זה הכרחי
- -600 גרם טחינת בקר
- -2 כפות שמן חמניות
- -1 בצל לבן
- -300 גרם מכל פטריות
- -300 גרם עגבניות שרי
- -150 מ"ל יין אדום יבש
- -2 שיני שום
- -100-120 גרם ארוגולה
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר וחותכים לפרוסות דקות. מחממים את השמן במחבת, מכניסים לתוכו את הבשר המתובל במלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב מתמשך 2-3 דקות.
שלב 2
שימו את פרוסות הבשר המטוגנות על צלחת עם כף רחבה מיוחדת והכניסו את הבצל לאותה תבנית והקפיצו אותו במשך 2 דקות, הוסיפו אליו עגבניות שרי, פטריות חצויות וקצוצות, מלח. מבשלים ירקות 3-4 דקות עד שהם רכים.
שלב 3
יוצקים את היין האדום וסוחטים אליו את השום. מבשלים מתחת למכסה למשך כ- 7 דקות, מערבבים מדי פעם, ואז מוסיפים את הבשר לירקות ומבשלים עוד כמה דקות כדי שהבשר יספיק להשרות את הרוטב הארומטי. מגישים את טחינת הבקר המבושלת יחד עם ארוגולה טרייה.
