מוצרי חלב כבר מזמן אינם שייכים לקטגוריה של "זול". והם זקוקים בעיקר לילדים ולקשישים - רק אלה שאין להם כסף נוסף. וזה יותר פוגעני כאשר פחית חלב שהובאה מהשוק לבדיקה מתגלה כפחית יוגורט. אל תזרקו אותו, הכינו גבינת קוטג 'ביתית. אז אתה משתמש בחלב מחומצן ומקבל מוצר בריא.
זה הכרחי
-
- לחלב תינוק:
- 1 ליטר חלב מלא;
- 1 כוס קפיר.
- להכנה מהירה:
- 1 ליטר חלב;
- כף מיץ לימון או חומצת לימון על קצה הסכין.
הוראות
שלב 1
לא כל החלב מתאים להכנת קוטג 'ביתי. אם קופסת חלב לטווח ארוך מונחת במקרר, קרוב לוודאי שיהיה צורך לזרוק אותה. בתהליך העיקור נהרסים כמעט כל החיידקים המעורבים בתסיסת חלב. לכן, זה לא הופך לחמצמץ, אלא נכבה. חלב חמוץ מעט חייב להיות מונח במקום חמים כך שהוא חמוץ לחלוטין. טוב לבשל גבינת קוטג 'מחלב, שבתוכה שכבה של חלב מותסס צפוף. שים את החלב החמוץ על אש קטנה ומחמם עד שהוא מקורזל לחלוטין. אתה לא צריך להרתיח חלב, אחרת תקבל גבינת קוטג 'קשה מאוד וחסרת טעם. מניחים בצד את התבנית למשך 0.5-1 שעה ואז מסננים את הגבינה. ניתן לעשות זאת דרך מסננת, לאחר הנחת שכבת גזה בתוכה. מסננים את הסרום, וסוחטים את הגולד שנוצר בעזרת גזה. אם אתה זקוק לגבינת קוטג 'יבשה, אתה יכול לשים בקצרה שקית גזה מתחת לעיתונות. גבינת קוטג 'תוצרת בית מוכנה.
שלב 2
אם אתם רוצים להכין תבשיל לתינוקכם, חלב צריך לקחת רק טרי, ללא חומרים משמרים. מרתיחים אותו ומשאירים להתקרר לטמפרטורה של 30-35 מעלות צלזיוס. מוזגים כוס יוגורט לחלב חם (עדיף אם יוגורט נקנה במטבח חלבי לילדים) ומשאירים לחמצמצה בטמפרטורת החדר. התחילו להרתיח את גבינת הקוטג 'מבלי לחכות לחמצה חזקה. בעתיד, תהליך הבישול אינו שונה, אלא שיש לחרוך את הגבינה ואת המסננת במים רותחים. השתמשו בתבשיל שנוצר תוך 24 שעות, או יותר טוב - מיד לאחר הבישול.
שלב 3
להכנת לחם "מהיר", שופכים חלב לסיר ומכניסים לחום. מוזגים חומצת לימון על קצה הסכין או מעט מיץ לימון לחלב חם - הוא יתכרבל. המתן להיווצרות קריש חלב ומסנן אותו. תקבל קורד רך ועדין מאוד. אכלו אותו מיד לאחר הבישול עם מעט שמנת חמוצה ודבש.
