הרינג במטבח הרוסי הוא מוצר נפוץ המשמש לרוב בצורה מלוחה או כבושה. זה משתלב טוב עם תפוחי אדמה וכמה ירקות אחרים והוא מרכיב חשוב בסלטים פופולריים. בינתיים, יש מספר עצום של מתכונים יומיומיים וחגים המבוססים על הדג הלא יומרני הזה. לדוגמא, קציצות הרינג הן פינוק עדין ועסיסי שיכול לקשט כל שולחן.
זה הכרחי
-
- הרינג טרי 1;
- פקעת תפוח אדמה אחת (2 חתיכות לחם מעופש ו- 100 גרם חלב);
- שן שום;
- 2 בצלים;
- מלח;
- פלפל שחור;
- פרורי לחם;
- שמן צמחי;
- יְרָקוֹת;
- תפוחי אדמה מבושלים;
- גזר אחד;
- 1 כף רסק עגבניות
- 25 גרם קמח.
הוראות
שלב 1
שוטפים וממעיטים הרינג טרי גדול אחד. גזור את ראשה, זנבה וסנפיריה ואז הניח אותה על השולחן. מקישים את הפגר מלמעלה בעזרת מערוך ומשטחים ואז לוחצים היטב על הרכס. לאחר מכן, אתה יכול להפוך את הדג ולהפוך את עמוד השדרה מכף רגל לזנב. אתה רק צריך להסיר את העור ואת עצמות הדג הקטנות שנותרו בעיסה.
שלב 2
חותכים את הרינג הקצוץ לחתיכות קטנות, משאירים קוויאר או חלב לבשר הטחון. מכינים את הירקות: שוטפים וקולפים תפוח אדמה גולמי גדול אחד, בצל אחד ושן שום. לחלופין, החלף את תפוחי האדמה בשתי פרוסות לחם מעופש.
שלב 3
גללו את הרינג והירקות דרך מטחנת בשר, או קצצו בבלנדר. מפזרים את התערובת שהתקבלה עם פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם, מקציפים לתוכה ביצת עוף גולמית ומערבבים הכל ביסודיות. יש לקרר בשר טחון מוכן למשך שעה.
שלב 4
יוצרים קציצות טחון מקוררות ואז מגלגלים בפירורי לחם. יוצקים את שמן החמניות למחבת ונותנים לו להתחמם כמו שצריך. נסו לזרוק חתיכת פירור לחם לשומן - אם הוא שחום, תוכלו להתחיל לטגן את הקציצות.
שלב 5
השתמשו במרית לפיזור כל מנה בשמן חם. ראשית, הטו את התבנית מעט ותנו לקוצצים "לרוץ" מעט לאורך תחתית התבנית - ואז הם לא יישרפו. ואז מטגנים כל צד שלוש דקות. ניתן להגיש מיד קציצות הרינג מוכנות עם תפוחי אדמה מבושלים ועשבי תיבול טריים.
שלב 6
נסו לאפות קציצות מטוגנות, ואז הם יהפכו עוד יותר רכים ועסיסיים בטעמם. מניחים אותם בתבנית אפייה משומנת.
שלב 7
מכינים את המילוי: מגררים את הגזר בפומפיה בינונית וחותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מטגנים ירקות בשמן צמחי, ואז מוסיפים כף רסק עגבניות ומעט מים.
שלב 8
במחבת נפרדת, מחממים 25 גרם קמח חיטה, מערבבים עם מים רותחים קרים ומסמיכים את הרוטב הרותח עם הדייסה שהתקבלה.
שלב 9
מכסים את הקציצות במילוי ירקות ואופים בתנור בחום של 170-180 מעלות למשך 20 דקות.
