פירה הוא תוספת טעימה אהובה על רבים. הוא מכין בפשטות. ככלל, פירה מיוצר עם חלב, אשר נותן אווריריות למנה. אך גם בלעדיה פירה אינו גרוע יותר. העיקר להכיר כמה מסודות בישול תפוחי אדמה.
קודם כל, אתה צריך לבחור את זן תפוחי האדמה הנכון. איכות המנה תלויה בה במידה. לפירה מומלץ לבחור בפקעות עגולות לא עמילניות עם קליפות ורודות ואדומות, המתבשלות במהירות ובטובה. הכי טעים, נימוח ונמס בפה הוא פירה של זני סינגלזקה ואדרת.
קלפו ושטפו את תפוחי האדמה ביסודיות מתחת למים זורמים. יוצקים מים קרים לסיר ושמים באש. ברגע שהמים רותחים, טובלים את תפוחי האדמה המוכנים לתוכם. אם הפקעות גדולות, יש לחתוך אותן לחצאים או לרבעים. אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים ותבלינים שונים למים (עלה דפנה, שמיר ירוק או מיובש, טרגון וכו '). מרתיחים תפוחי אדמה במשך 15-20 דקות על אש בינונית, טועמים מעת לעת בעזרת סכין. כאשר קל לנקב את הפקעות, תפוחי האדמה מוכנים. אל תשכח להוסיף מלח לתפוחי האדמה 5 דקות לפני שהם מוכנים.
מרוקנים את המרק בעדינות לתוך קערה או כוס, ושומרים את הסיר עם תפוחי אדמה זמן מה על אש נמוכה או מכניסים לתנור שחומם מראש. זה נעשה כדי לאדות את הלחות שנותרה.
לאחר מכן, מבלי לתת לתפוחי האדמה להתקרר, נגבו אותם דרך מסננת או ריסו אותם ביסודיות עם ריסוק עץ. לאחר מכן הוסיפו חמאה ומלח (במידת הצורך) ובהדרגה, תוך ערבוב מתמשך, שפכו פנימה את מרק תפוחי האדמה החם. מקציפים הכל היטב למסה רכה ומגישים חם.
פירה יכול להיות מנה עצמאית או תוספת עבור קציצות, נקניקים, בשר חזיר ומנות בשריות אחרות, כמו גם דגים מבושלים, מטוגנים או אפויים.
להכנת פירה עבור 1 ק ג תפוחי אדמה תצטרך כוס מרק תפוחי אדמה ו -2 כפות חמאה. אם אתם מתכננים להכין פירה בעל עקביות נוזלית יותר, עליכם לקחת יותר מרק.
המנה מתגלה כטעימה מאוד אם מחליפים את החמאה בשמן זית. אפשר גם לטגן בצל קצוץ או בצל ירוק בשמן חמניות ולהוסיף טיגון כזה לפירה במקום לחמאה.
ניתן לגוון את פירה עם תוספות ירקות ואפילו פירות. כדי להכין פירה עם סלק ותפוחים תצטרכו:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- תפוח אחד;
- 400 גרם סלק;
- 150 מ ל מרק תפוחי אדמה;
- 50 גרם חמאה;
- מלח;
- אגוז מוסקט (טחון).
מרתיחים את הסלק ותפוחי האדמה בנפרד. קלף וגרע את התפוח. ואז חותכים אותו לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר עם תפוחי אדמה 5 דקות לפני הבישול. ואז מועכים את כל המרכיבים לאחידות דמוית מחית, מוסיפים מלח, מרק תפוחי אדמה, אגוז מוסקט לפי הטעם ומקציפים את המחית עד שהיא תפוחה.
