העוגה הזו הוכנה ליום ההולדת של סבתא. כולם אהבו את זה מאוד - טעם רך, אוורירי, עדין, זה פשוט נמס בפה. והמראה יפה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 3 ביצים,
- - 100 גרם סוכר,
- - 100 גרם קמח.
- לסופלה:
- - 8 ביצים,
- - 200 גרם סוכר,
- - 150 גרם חמאה,
- - 200 מ"ל חלב,
- - 30 גרם ג'לטין,
- - כף אחת. l. קמח,
- - זרעי פרג של 70 גרם,
- - 1/4 כפית. מלח.
- לג'לי:
- - 200 גרם דובדבנים,
- - 200 מ"ל מיץ תפוחים,
- - 0.5 כוסות סוכר.
- לקישוט:
- - פרג קולינרי,
- - מסטיק מוכן,
- - צבעי מאכל.
הוראות
שלב 1
מקציפים ביצים עם סוכר, מערבבים עם קמח ואופים עוגות בתנור למשך 20-25 דקות. לסופלה מפרידים את החלמונים מהלבנים וטוחנים את הראשונים עם סוכר, יוצקים פנימה את החלב, מוסיפים קמח, פרג ומערבבים הכל היטב. ואז הכניסו את המסה לאמבט מים וחממו עד להסמכה. לאחר הקירור מוסיפים חמאה מרוככת ומקציפים במיקסר.
שלב 2
ממיסים ג'לטין בנפרד במים חמים, מצננים. מקציפים גם את הלבנים בנפרד לקצף, לאחר שמוסיפים שם מעט מלח. מוסיפים סוכר, מקציפים הכל שוב בעזרת מיקסר. יוצקים את הג'לטין, מערבבים. מערבבים את מסות החלבון והחלמון.
שלב 3
קח תבנית עוגה, הניח את אחת העוגות בתחתית, ואז שכבת סופלה, שוב העוגה ומעל הסופלה. הכניסו הכל למקרר. הכינו ג'לי על ידי ערבוב והרתחת דובדבנים מאודים, מיץ תפוחים ומחית סוכר. יוצקים מחצית הג'לי על גבי העוגה ומעבירים למקרר שוב. מקשטים עם פרג ופרח מסטיק מעורבב עם הצבעים המתאימים. ניתן להכין מסטיק על ידי ערבוב חלב יבש ומרוכז ואבקת סוכר בפרופורציות שוות.
