כל משפחה, ללא קשר למקור רכישת הפירות, בסוף הקיץ מתחילה בקציר לקראת החורף במטרה לגוון את התפריט בכל ימות השנה וליהנות ממתנות טעימות וארומטיות מיערות, שדות וגני ירק. אוגוסט הוא החודש הרב ביותר לקציר, ולכן העבודה תהיה אינטנסיבית. כדאי להצטייד בכוח ובסבלנות לאסוף ולעבד פירות.
אם אמצע עונת הקיץ הוקדש בעיקר לקציר פירות יער ופירות, משימות העדיפות של אוגוסט הן ירקות ופטריות. כדי לקבל תכשירים טעימים עם שמירה על כמות הוויטמינים המקסימלית, יש צורך לגדל או לרכוש חומרי גלם איכותיים, ומבלי לעכב את תהליך העיבוד, להתחיל מיד את הקציר.
אז בתחילת החודש, פלפלים, דלעת, קישואים, בצל ושום מתחילים להבשיל. מי שלא הספיק להכין פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום ושמיר לחורף עדיין מצליח לעשות זאת באוגוסט. הם יכולים להיות מומלחים, מיובשים או פשוט קפואים. בגן מלפפונים ועגבניות, קישואים, שעועית ירוקה, כרובית וסלק מתחילים להבשיל באופן פעיל. אתה יכול להתחיל לקצור תירס צעיר.
חודש אוגוסט הוא הזמן לגלגול ולכבישה של עגבניות, קישואים, מלפפונים ופלפלים, בנפרד או בצורה של סלטים; הכנת אדג'יקה, חזרת מגורדת עם שום, לצ'ו, רוטב עגבניות או פסטה, קישואים או קוויאר חצילים. ירקות אוגוסט יכולים להיות מומלחים ומגולגלים טריים או מטוגנים.
השעועית מושלמת להכנת סלט לחורף עם בצל, גזר, פלפלים ועגבניות. אתה יכול לגוון עם ירקות אחרים. מעדן כזה יהפוך לממצא אמיתי בהיעדר זמן או ביקור בלתי צפוי של האורחים. אתה רק צריך לפתוח את הצנצנת ולהכניס את התוכן לקערת סלט.
בשלב זה תוכלו להכין חבישות מרק שונות לחורף. הם יעזרו מאוד לחסוך זמן ומאמץ של עקרות בית. חבישה כזו מהווה בסיס למנה הראשונה וחוסכת זמן משמעותי להכנתה. חלק מאלה, כמו רוטב מלפפון חמוץ, יכולים לשמש כחטיף. מספיק לחמם אותו מעט, למרוח על לחם ומעדן יוצא דופן מוכן.
בחודש האחרון של עונת הקיץ מתחיל זמן פעיל לקוטפי פטריות. ניתן לכבוש, להמליץ, לייבש, להקפיא ולרענן פטריות חלב, פטריות דבש, קנטרלות, בולטוס, בולטוס, פטריות ושאר פטריות.
הקציר הראשון של מלונים ודלעות בעיצומו. מלונים ואבטיחים מושלמים לכבישה. בתחילת אמצע אוגוסט תוכלו לקטוף פטל ואוכמניות. הם כבר עוזבים, אבל עדיין יש מספיק פירות יער להכין ריבה או ריבה. האגסים והמשמשים הראשונים בדרך, ומאמצע החודש הגיע הזמן לקצור תפוחים, שזיפי דובדבן ושזיפים. הם יכולים להיות משומרים, מיובשים, הופכים לפירות מסוכרים, ריבות מבושלות, ריבות, מיצים, שימורים, קומפוטים סגורים, קפואים.
על מנת לשמר תכשירים בריאים וטעימים, יש להקפיד על כללי הכנה ושימור חומרי גלם. אז העבודה לא תהיה לשווא, המיכלים עם הפירות לא יתפוצצו, ותכולתם לא תדרדר.
