המתנות שהטבע מגיש לנו הן טעימות ובריאות מאוד, אך למרבה הצער, יש להן חיי מדף מוגבלים. לכן, על מנת להאריך את תקופת ההנאה מהם עד לקציר הבא, תוכלו לעשות הכנות לקראת החורף.
זה הכרחי
- לחצילים עם ירקות:
- - חציל 3 ק"ג;
- - 3 ק"ג פלפל אנגלי;
- - 1.5 ק"ג גזר;
- - 2 ראשי שום;
- - צרור שמיר ופטרוזיליה אחת;
- - 0, 5 כפות. כפות שמן צמחי;
- - כף אחת. כף מלח.
- - 2 ליטר מים;
- - 4 כפות. כפות מלח;
- - 4 כפות. כפות סוכר;
- - 240 מ"ל חומץ 9%.
- לריבה מלכותית:
- - 2 ק"ג חבושים;
- - 2 כוסות אגוזי מלך מופגזים;
- - 2 ק"ג סוכר;
- - 2 כוסות מים.
הוראות
שלב 1
חציל עם ירקות
שוטפים את החצילים, חותכים ל 6-8 חתיכות ומכניסים לכלי גדול. יוצקים 1 כף כאן. כף מלח, מערבבים היטב ומשאירים למשך 1-2 שעות כך שהמרירות תיעלם מהירק. לאחר הזמן הנקוב, יש לשטוף אותם במים קרים ולזרוק למסננת כך שהמים יהיו זכוכית.
שלב 2
קחו קדירה גדולה, שפכו פנימה 0.5 כפות. כפות שמן צמחי ומטגנות עליו במנות קטנות לפי הסדר: גזר עד לריכוך; קלופים מזרעים, נשטפים וחותכים ל -4-6 חתיכות פלפל, תוך 5 דקות; חציל עד להזהבה.
שלב 3
מכניסים את הירקות מבושלים מדי לצנצנות מעוקרות עד לכתפיים, ומפזרים לסירוגין שום קצוץ דק ועשבים קצוצים. יוצקים את המרינדה העשויה ממים, מלח, סוכר וחומץ על תכולת הצנצנות. ביציאה תקבלו 10 פחיות בנפח 0.7 ליטר.
שלב 4
ריבת הצאר
לשתיית תה בערבים קרים, ריבת חבושים ואגוזים מתאימה היטב, מה שמתגלה כטעים וארומטי מאוד. מבחינתו, השלב הראשון הוא הרתחת הסירופ ממים וסוכר. לאחר מכן שוטפים את החבוש, מקלפים ומסירים את הזרעים, חותכים לחתיכות קטנות. ממלאים אותם בסירופ מבושל ומשאירים ליום.
שלב 5
שים את החבוש הספוג על גז, מביא לרתיחה ומשאיר שוב ליום. לאחר זמן זה, הרתיח שוב את הריבה ובשל על אש נמוכה. 10 דקות לפני הבישול הוסיפו כאן אגוזי מלך מרוסקים גס.
שלב 6
אם טיפה ריבה לא מתפשטת על הצלוחית, היא מוכנה. יוצקים אותו לצנצנות מעוקרות חמות ומגלגלים. הופכים הפוך עד שמתקרר.
