"בשר מלכותי" מאוד ידוע ופופולרי בקרב עקרות בית. לרוב זה נקרא "בשר בצרפתית", אך ישנם שמות אחרים. גם מתכונים עשויים להשתנות מעט. המנה הזו אהובה מאוד, מכיוון שהיא מהירה וקלה להכנה, ויש לה גם טעם מדהים.
מקור המנה
הדרך המודרנית לבישול "בשר מלכותי" שונה מאוד מהשיטה ממנה מקורו. לראשונה המנה הזו הוכנה בפריז במיוחד עבור הרוזן אורלוב וכונתה "עגל בסגנון אורלוב". זו הייתה קדירה המורכבת מהמרכיבים הבאים: עגל, תפוחי אדמה, בצל, פטריות, גבינה, מתובל ברוטב בצ'מל.
המתכון המודרני עבר שינויים: לפעמים הם לא שמים פטריות; במקום בשר עגל, הם מבשלים חזיר או בקר, וחלקם אפילו טחון; במקום רוטב בשמל משתמשים בשמנת או במיונז. בנוסף, הופיעו שינויים שונים לאופן הכנת המנה הזו, בהם מחליפים את השכבות, שיטת חיתוך המרכיבים שונה (בשר בפרוסות או חתיכות, טבעות בצל או קצוץ דק).
הגישו "בשר מלכותי" במנות חתוכות בקפידה, בעוד שחשוב מאוד שהשכבות יהיו שלמות.
ל"בשר מלכותי "יש גם שמות אחרים:" בשר קפטן "," דיפלומט "," בשר בסגנון ביתי ".
בצרפת מכינים מנה דומה - "בקופה", המובחנת בשכבה נוספת של אגסים שלמים.
מתכון
ראשית, חותכים את הבשר לחתיכות ומקציפים אותם מעט. שים את נתחי הבשר שנוצרו בתבנית משומנת, מוסיפים מלח (מעט, מכיוון שהמיונז כבר מכיל מלח), פלפל, מפזרים תבלינים.
מכניסים את הבצל, חותכים לטבעות, עם השכבה השנייה, ומשמנים את הכל במיונז.
השכבה השלישית היא תפוחי אדמה חתוכים לצלחות. נוסף על כך צריך להמליח מעט ולתבל בתבלינים.
ואז שוב משמנים במיונז ומפזרים גבינה מגוררת מעל.
השלב האחרון הוא אפייה בתנור למשך שעה בטמפרטורה של 150 מעלות.
טיפים למתכונים: עקרות בית רבות מוסיפות פטריות, אם הן טריות, צריך לחתוך אותן, לתת להן לשכב מעט כדי שייתן מיץ; אתה יכול להשתמש בסוגי בשר שונים: עוף, בקר, חזיר; הגבינה המשמשת צריכה להמיס היטב (למשל, אתה יכול לקחת "גאודה", "הולנד"), אך אתה לא צריך להשתמש בגבינה מעובדת מוכנה.
היתרונות העיקריים של "בשר מלכותי" הם: המנה פשוטה ומהירה להכנה, כל המרכיבים זמינים וקיימים כמעט בכל בית, וכתוצאה מכך מתקבלת תוצאה מצוינת גם במיומנויות קולינריות קטנות. לפיכך, טעם כה מדהים ומלכותי מתקבל ממוצרים פשוטים. לשם כך, כנראה, הוא מכונה "בשר מלכותי".
