קל להכין צלעות עוף במבט ראשון. אבל לא כל עקרת בית יכולה להתפאר במנה עסיסית ונימוחה. לעתים קרובות הם יוצאים יבשים וקשים. כדי להימנע מכך, כדאי שתכירו את סודות בישול הצלעות, שיעזרו בשימור המיץ והרגישות של הבשר.
זה הכרחי
-
- חזה עוף - 3 חתיכות;
- ביצה - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- מלח
- פלפל - לפי הטעם;
- חרדל - קורט;
- שום - 2 שיני;
- שמן צמחי;
- עגבניה;
- עלי חסה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את חזה העוף ומרוקנים. טבלו אותם במפית או מגבת לפני הבישול. הסרת לחות עודפת היא תנאי חשוב חשוב לשמירה על בשר עסיסי. הנוזל במהלך הטיגון מפחית את טמפרטורת השמן, ומונע היווצרות מהירה של קרום. כתוצאה מכך השדיים מאבדים את המיץ.
שלב 2
מקציפים את הבשר בפטיש עד שהוא רך. העיקר כאן הוא לא להגזים, מכיוון שרירי חזה העוף רכים. כתוצאה מכך, קוצץ הפילה לא אמור להופיע.
שלב 3
בקערה שלבו כמות קטנה של שמן צמחי (2 כפות), פלפל טחון טרי, קורט חרדל ושום קצוץ דק. מברישים את פילה העוף בתערובת זו. זה יעניק לקוצצים טעם וארומה חריפים, ואילו הטיגון ישמור על המיץ בתוך הבשר.
שלב 4
קולפים ומגרדים תפוחי אדמה.
שלב 5
מקציפים 2 ביצים לקערה ומקציפים היטב.
שלב 6
טובלים את הקצוץ בביצה, ואז בתפוחי אדמה מגורדים. מטגנים במחבת מחוממת היטב מאוד. הוא צריך להיות כל כך חם שהבשר מבושל מכל צד במשך 2-3 דקות.
שלב 7
מתבלים את הצלעות במלח מכל צד לאחר הקרום. אם אתה משתמש במלח מראש, אז הבשר יאבד הרבה מיץ ויתגלה יבש.
שלב 8
מגישים את הצלעות, מקשטים בפרוסות עגבניות וחסה.
