בוטנים הם אגוזים טעימים ובריאים. הוא מכיל ויטמינים A, C, B, PP, זרחן, נחושת, מנגן, סידן, סלניום, אשלגן. בנוסף, בוטנים עשירים בשומנים צמחיים, חומצות אמינו ייחודיות וביוטין. הליך ההלבנה הוא קילוף ועיבוד עם זרם אוויר חם.
סוגים שונים של הלבנה
לבוטנים יש עור חום אדמדם דק שקשה להסיר אותו. הליך ההלבנה מסייע בכך. לקליפת הבוטנים טעם מר. לכן, אם שמים אגוזים יחד עם העור במהלך הבישול, זה עלול להרוס את המנה. בנוסף, קליפת הבוטנים במנה תיראה די לא מושכת.
ישנן מספר דרכים להסיר את העור. אחד מהם הוא זה: מוציאים את הבוטנים מהקליפה, מכניסים את האגוזים לקערה. מניחים סיר מים על הכיריים ומביאים לרתיחה. ואז זורק את הבוטנים למים רותחים. מבשלים את האגוזים במשך שלוש דקות. לאחר מכן הניחו את הבוטנים על כף מחוררת, וכשהמים מתנקזים, העבירו אותם לקערה. המתן עד שהבוטנים יתקררו ושפשפו אותם יחד. אז העור החום צריך לרדת. לייבוש בוטנים, פרשו אותם באופן שווה על בד רך. לאחר הייבוש האגוזים מוכנים לאחסון או לשימוש.
דרך נוספת לבלבן בוטנים היא פשוט לשפוך מים רותחים על האגוזים ולתת להם לשבת כמה דקות. ואז מרוקנים את המים ומעבירים את הבוטנים למגבת יבשה. עכשיו הפשיל את המגבת ושפשף מעט; עור הבוטנים צריך להתנתק.
אפשר להלבין את האגוזים בתנור או במיקרוגל. פשוט מניחים את האגוזים על מגש, מכניסים אותם לתנור ומכוונים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס. הסר את האגוזים לאחר 20-25 דקות. הבוטנים ייצלו בתנור, והעור יתקלף מעצמו. משפשפים את הבוטנים יחד לקבלת האפקט הטוב ביותר. ואז בחר באגוזים נקיים וזורק את הקליפות.
הגדר את המיקרוגל לחוזק בינוני. צולים את הבוטנים כ -5 דקות. ואז הוציאו: אם הקליפה יורדת אז האגוזים מוכנים. אפשר למיקרוגל בבוטנים לשלוש דקות נוספות אם הקליפה לא יורדת טוב.
כיצד להשתמש בבוטנים מולבנים?
לעתים קרובות משתמשים בבוטנים להכנת מאפינס, לחמניות, עוגות. לאפיית עוגה בשם "סניקרס" תזדקקו: 250 גרם קמח חיטה, 2 ביצי עוף, 130 גרם סוכר חום, 10 גרם סוכר וניל, 120 גרם חמאה, 120 מ"ל חלב, 1 קופסת חלב מרוכז., 1.5 כפית. L. אבקת אפייה, 0.5 כפית. מלח, 60 גרם שוקולד חלב, 60 גרם בוטנים מולבנים וקלויים, 5 כפות. l. קרם 35%.
הוציאו ביצים, חלב מרוכז, חמאה, חלב מהמקרר: הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר. הפעל את התנור בטמפרטורה של + 170 מעלות צלזיוס. חלקו את החלב המרוכז לשני חלקים. השאירו 200 גרם לקישוט, והקציפו 100 גרם עד לקבלת מרקם חלק עם חמאה. מוזגים חצי חלב לתערובת ומערבבים במטרפה. מקציפים ביצים עם סוכר חום וניל במשך 2-3 דקות. שלב את החלב המרוכז עם מסת הביצה. מערבבים קמח עם מלח ואבקת אפייה ומסננת. מוסיפים קמח לבצק, מוסיפים בוטנים ויוצקים חלב שנשאר.
עכשיו משמנים את התבנית בחמאה, שמים בתוכה את הבצק ומשטחים. אופים בתנור 40-45 דקות. בדקו נכונות בעזרת קיסם עץ או שיפוד. להכנת הקישוט, מערבבים 200 גרם חלב מרוכז, 5 כפות. l. שמנת ושוקולד חלב מומס. אם אתה מוסיף בוטנים לתערובת, אתה מקבל סניקרס אמיתי. כשהעוגה מוכנה, מקשטים את החלק העליון בתערובת זו. אתה יכול גם לעשות זאת: ראשית, שופכים שוקולד על העוגה ומפזרים בוטנים מעל. שלחו את העוגה למקרר כדי להקשיח את הקישוט.
