אותן מנות מוכנות מברווזי בר כמו ממנות ביתיות רגילות. בשר ברווז הבר הוא מעט קשה, ולכן עדיף לשים אותו במרינדה או בחומץ 10-12 שעות לפני כן.
זה הכרחי
-
- ברווז בר;
- 100 גרם בייקון;
- 100 גרם חמאה;
- בצל 1;
- פלפל שחור
- פלפל שחור טחון;
- ציפורן;
- מלח
- פלפל;
- בַּרוָזוֹן;
- חומץ או מלפפון חמוץ.
הוראות
שלב 1
הסר נוצות מהברווז ושורף אותו על האש. מעיים ושוטפים במים. חותכים את כל תווי הברווז לחתיכות קטנות ומכניסים למקרר בזמן שהפגר מרינד.
שלב 2
מניחים את הברווז בחומץ או במרינדה למשך 10 שעות. ואז שוטפים היטב עם מים קרים.
ממלאים את הברווז בבייקון. משפשפים מבפנים ומבחוץ בתערובת של מלח ופלפל גרוס.
שלב 3
קוצצים את הבצלים. הכניסו בצל קצוץ, פסולת, ציפורן וחמישה גרגרי פלפל שחורים לחלל הבטן.
שלב 4
בתרנגול או בתרנגול, ממיסים את החמאה ומניחים את הצד החזה של הברווז כלפי מטה. הופכים את הברווז תוך כדי הטיגון, מוסיפים מעט מים במידת הצורך.
עליכם לבשל את הברווז עד שיופיע מיץ צלול יחד עם הפנצ'ר עם שיפוד.
שלב 5
חותכים את הברווז המוגמר למנות. לפני ההגשה מוזגים מעל כל מנה עם המיץ ששוחרר במהלך הבישול. בתאבון!
