אם אתם רוצים להכין ארוחה בריאה, עטפו את החומרים בנייר כסף והכניסו אותם לתנור החם. הם יתגלו כרכים, כמו בבישול, אך הם לא יאבדו לחות וחומרים מזינים. לפיכך, תוכלו לבשל כמעט כל אוכל, הן בנפרד והן בשילובים מסוימים. נסה לאפות עופות ותפוחי אדמה, בשר עם תבלינים, או דגים דיאטיים.
עופות עם תפוחי אדמה אפויים בנייר כסף
רכיבים:
- 700 גרם פילה תרנגול הודו או ירך עוף;
- 1, 2-1, 5 ק ג תפוחי אדמה;
- 4-6 כפות. מיונז;
- 100 גרם בצל ירוק;
- 0.5 כפית בזיליקום מיובש;
- 15-20 גרם פטרוזיליה;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמן צמחי.
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם וחותכים לעיגולים עבים או לחצי עיגול. ממליחים את הירק עם כפית אחת. ממליחים ומערבבים בידיים. חותכים את פילה ההודו או העוף לקוביות קטנות ומניחים בכלי או קערה הדוקים. קוצצים בצל ירוק, מערבבים עם מיונז, קורט פלפל שחור ו 0.5 כפית. מלח. יוצקים את הרוטב שהתקבל על הציפור, מכסים אותו באופן רופף במכסה או בניילון נצמד ומכניסים למקרר. משרים אותו במשך 1.5-2 שעות.
פתח את נייר הכסף 5-10 דקות לפני סיום הבישול להשחמת המנה, מה שהופך אותו למושך יותר.
לוקחים צורה עמידה בחום עמוק, מרפדים אותה בנייר כסף, מצפים בשמן צמחי וממלאים בתפוחי אדמה. מרפדים את הבשר במרינדה בשכבה שנייה ומחלקים אותו באופן אחיד. מפזרים הכל בזיליקום, מכסים ביריעת נייר כסף נוספת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -230-250 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. קבעו את הדבקות מעל תפוחי האדמה, עליהם להיות רכים. מקשטים כל מנה בעשבי תיבול קצוצים.
בשר אפוי בנייר כסף
רכיבים:
- 1 ק ג בשר (בשר חזיר, כבש);
- 6 שיני שום;
- 2 כפית אדג'יקה;
- כפית אחת מלח.
לאפייה בנייר כסף, בחרו נתח בשר שלם ללא ורידים, עצמות או שרירים.
שוטפים את הבשר ביסודיות וחותכים אותו ל -2 חלקים שווים בעזרת סכין חדה לקיצור זמן הבישול. משפשפים אותם עם מלח מכל הצדדים, חותכים בכמה מקומות ודברים עם שיני שום קצוצות גס. מורחים את החלקים באדג'יקה ועוטפים כל אחד מהם במלבן של נייר כסף חזק מאוד, כך שלא יהיו פערים. תנו לצרורות לשכב במשך חצי שעה כך שהתוכן יהיה רווי בתבלינים ויתנו מיץ.
חממו תנור ל -180 מעלות צלזיוס וצלו בו בשר למשך 2-2.5 שעות. תקעו אותו ישר דרך נייר הכסף בעזרת מזלג. אם שיני המכשיר נכנסות פנימה בשקט, ואז קורעים את נייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה ל -200 מעלות צלזיוס ומבשלים את התבשיל עוד 15-20 דקות עד לקבלת קרום.
דג בנייר כסף
רכיבים:
- דג טרי אחד במשקל 500-700 גרם;
- לימון אחד;
- בצל אחד;
- קורט מלח, רוזמרין מיובש, טימין, טרגון, זעפרן;
- שמן צמחי.
כדי להפוך את העצמות לאדות במהלך הבישול ולהתרכך, בצעו חתכים מרובים בגב הדג.
חותכים את הלימון לשניים ואז חותכים אותו לחצי עיגולים דקים. מנקים את הדג, מסירים ממנו את הזימים והפנים. מתבלים במלח ותבלינים, ממלאים בחצי מנת בצל קצוצה ומכסים ב 1/2 פרוסות הדר. מורחים יריעה כפולה של נייר כסף, מפזרים שמן, שמים עליו "כרית" מהבצל והלימון שנשארו, מניחים מעל את הדג המוכן, עוטפים אותו היטב ומכניסים לתנור חם (180 מעלות צלזיוס) למשך שעה.
