חמוציות הן מוצר בריא מאוד. זה נקרא ברי מתחדש, שגם חוסך מחסר בוויטמינים וציפורן. לאחר הכפור הראשון, חמוציות הופכות לחמצמצות וטעימות יותר. הדרך הטובה ביותר לאחסן פירות יער היא קפואה או מגוררת.
זה הכרחי
חמוציות, סוכר, בלנדר, מעבד מזון, ריסוק, כלים חמוציות, צנצנת זכוכית
הוראות
שלב 1
קח להכנה 1 ק"ג חמוציות ו- 1 ק"ג סוכר, ואז בסך הכל יהיו לך בערך 1, 7-1, 8 ק"ג חמוציות, טחונות עם סוכר. שוטפים את הגרגרי ביסודיות במים קרים, מסדרים אותו ומייבשים אותו. עכשיו עליכם להכין פירה מחמוציות בכל דרך שנוחה לכם. השתמש בבלנדר ידני, במעבד מזון. אפשר לטחון חמוציות במטחנת בשר. בהיעדר מכשירי מטבח, השתמש במעוך רגיל. רק זכור כי בשיטת עיבוד לא מושלמת כזו, זרעי החמוציות נשארים שלמים, וזה מאוד לא רצוי.
שלב 2
לאחר קיצוץ החמוציות, מכסים אותו בסוכר מגורען ומערבבים. תנו לחמוציות לשבת כמה שעות. אפשר להשאיר את החמוציות למשך הלילה: במהלך תקופה זו, הסוכר יתמוסס לחלוטין. מחלקים את החמוציות לצנצנות נקיות בבוקר. הדרך הטובה ביותר לעקר פחיות היא באמצעות קיטור.
שלב 3
ראשית, הניחו סיר מים על כיריים חמות, וכסו את החלק העליון ברשת ולא במכסה. הניחו את הפחיות הפוכות על גבי הרשת. בחנויות תוכלו לראות תוסף מיוחד לסיר לעיקור פחיות אם אין לכם רשת. ניתן להשתמש בקומקום לאותה מטרה: להרתיח מים בקומקום, להסיר את המכסה ולהחליפו בצנצנת. מכסים את החמוציות המגורדות רק במכסים אטומים ואיכותיים. הם צריכים להיות שלמים.
שלב 4
אם אתה זקוק לחמוציות להיות מתוקות, קח 1 ק"ג גרגרים 1, 5-2 ק"ג סוכר מגורען. אם שמים סוכר פחות מ- 700 גרם לכל ק"ג חמוציות, קיים סיכון שהגרגרי יתסס ויתדרדר. אם אתה עדיין מכניס מעט סוכר, הקפד להוסיף לחמוציות חומר משמר: חומצת לימון, אלכוהול, אספירין, מירין (יין אורז). ראשית מערבבים את החומר המשמר בכמות קטנה של פירות היער, ואז שופכים את התערובת למסה הכוללת.
שלב 5
פירות יער, מגורדים עם סוכר, או בדרך אחרת, ריבה של חמש דקות - זה טעים מאוד ובריא. אחסן חמוציות רק במקרר: בצורה זו הם יכולים לעמוד עד שישה חודשים. אם לאחר הטחינה, לאחר מספר ימים, הגרגרי הקצף, אך לא תסיסה, שפכו אותו לסיר והרתיחו. ואז מינו חם לצנצנות מעוקרות.
שלב 6
כשמשתמשים בחמוציות, טחונים עם סוכר, מערבבים אותם עם דבש. זה יעזור בשיעול, כאבי גרון ויחזק את מערכת החיסון באופן כללי. חמוציות טובות גם לבעלי לב וכלי דם. זה מוריד את הכולסטרול ומנרמל את לחץ הדם.
