גרגרי ויברנום שימשו את אבותינו להכנת משקאות מרפא, תה וריבות. תרופות עממיות סייעו לחיזוק המערכת החיסונית, לייצוב עבודת שריר הלב ולמניעת קרישי דם.
אדום ויברנום היה כל העת מקור לריפוי. פירות היער מגבירים את החסינות ופועלים כטוניק. מתכונים המבוססים על גרגרי ויברנום עוזרים לריפוי שיעול, מסטופתיה ואפילו מיאלגיה.
עם זאת, היום נדבר על ריבת ויברנום אדומה. לכל עקרת בית יש את המתכון הייחודי שלה, שבזכותו תוכלו לשפר את בריאותכם כל השנה. שקול הכנה שלב אחר שלב של המתכונים המועדפים עליך.
ריבת ויברנום (מתכון קלאסי)
מתכון זה הוא אחד הקלים ביותר ודורש מעט מאמץ. למתכון הקלאסי לריבת ויברנום, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- גרגרי יער אדומים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 850 גרם;
- מים - 200 מ"ל.
לריבה עדיף להשתמש בפירות יער טריים. לפני הכנת המעדן מנקים את גרגרי הוויברנום מעלים וזרדים, נשטפים מתחת למים זורמים קרים ומייבשים.
עדיף לבשל את הריבה בקערת אמייל כדי למנוע שריפה. הגרגרים מונחים בכלי ושופכים פנימה 200 מ ל מים, שמים על אש נמוכה. לאחר שהמים רותחים והגרגרים משחררים מיץ, האש מכובה.
במקביל להרתחת הגרגרים, ניתן להכין סירופ סוכר. לשם כך מערבבים סוכר מגורען עם מים ומבשלים על אש נמוכה עד להמסה מלאה. לאחר שהסירופ החל לרתוח, מכניסים אליו את גרגרי היער יחד עם המיץ שנוצר והם ממשיכים לבשל במשך חצי שעה. לאחר הזמן שצוין, הריבה מותרת לנוח ולהצטנן (5 שעות). ואז הריבה מבושלת שוב, תוך הסרת הקצף. ברגע שהריבה מתחילה להתעבות, האש מכובה.
המסה שהתקבלה מונחת בצנצנות (מעוקרות בעבר) ומכוסה במכסים.
ריבת הוויברנום הקלאסית מוכנה!
ריבת ויברנום עם וניל ולימון
מתכון זה אינו נפוץ כמו הקלאסי, אולם חובבי ויברנום יעריכו אותו. כדי להכין ריבה כזו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- גרגרי יער אדומים (טרי) - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- 2 כוסות מים;
- וניל (על קצה הסכין);
- לימון - חתיכה אחת.
הגרגרים ממוינים מראש, מנקים ונשטפים מתחת למים זורמים. קלינה מטופלת במלח בקצב של 20 גרם מלח לכל ליטר מים. בהרכב זה שמור את הוויברנום במשך 5 דקות. טריק זה יעזור להיפטר מהטעם המר של פירות היער.
סירופ סוכר נרקח באותו אופן כמו במתכון הקלאסי. ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, מניחים בה פירות יער וממשיכים לבשל על אש נמוכה. לאחר חצי שעה מכבים את הריבה ומעניקים מנוחה למשך 7 שעות.
במהלך תקופה זו מכינים לימון. את קליפת הפרי משפשפים על פומפיה דקה, המיץ נסחט החוצה. הדייסה המתקבלת מועברת לסיר עם ויברנום ומבושלת במשך 5 דקות. מספר דקות לפני שהריבה מוכנה, הוסיפו אליה ונילין וערבבו היטב. התערובת מונחת בצנצנות ומכוסה במכסים.
פינוק ריחני עם רמזים להדרים מוכן!
ריבת ויברנום עם תפוחים
כדי להכין ריבת ויברנום על פי מתכון זה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- תפוחים מתוקים - 3.5 ק"ג;
- גרגרי יער אדומים - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 3.5 ק"ג;
- מים - 350 מ"ל.
כמו במתכונים הקודמים, יש צורך לשטוף ולקלף את גרגרי היבול. פירות יער יבשים נטחנים למצב של דייסה.
תפוחים נשטפים, קלופים ומגולענים. לאחר מכן הם קצוצים דק ומניחים אותם בקערת אמייל. יוצקים 100 מ"ל מים ומוסיפים 1 ק"ג סוכר מגורען. מרתיחים את התערובת עד שהיא מסמיכה.
הוסיפו לתערובת תערובת תערובת של ויברנום ואת יתרת המים. מבשלים את הריבה למשך 30 דקות ואז מכבים אותה.המעדן המוגמר מונח בצנצנות ואטום במכסי פח.
ריבת ויברנום עם פירות רואן
המתכון לוויברנום עם אפר הרים אינו יכול להיקרא רגיל. מעטים המומחים הקולינריים שיודעים על כך ולעיתים נדירות מבשלים. עם זאת, אין בכך כדי לשלול את ריבת הוורדים-גילדים עם רואן של תכונות שימושיות, שכמעט הוכפלו עקב תוספת של רואן.
כדי להכין את הריבה צריך את המרכיבים הבאים:
- פירות יער של ויברנום - 1.5 ק"ג;
- גרגרי רואן - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.5 ק"ג;
- מים - 250 מ"ל.
כמו תמיד, הכנת ריבה מתחילה בעיבוד פירות יער. קלינה ואפר הרים מנוקים היטב מעלים וגבעולים, נשטפים במים קרים ומייבשים על מגבת וופל.
פירות יער מיובשים מונחים בכלי אמייל ומכוסים בסוכר. התערובת המתקבלת מעורבבת היטב. מרתיחים את התערובת 6-8 דקות עד להופעת המיץ הראשון, מגניב. השאירו את הגרגרים למספר שעות. חזור על ההליך 3 פעמים. במהלך הבישול האחרון מושגת עקביות עבה. מועבר לצנצנות סטריליות ומתגלגל.
לא משנה באיזו דרך תכינו את ריבת הוויברנום, היא בכל מקרה תהיה טעימה ובריאה.
ריבת ויברנום היא מקור לחומצות אורגניות וויטמינים, ולכן היא חייבת להיות על השולחן בשפעת ובעונה הקרה. זה מספיק לאכול 2-3 כפות ריבה ביום ותהיה חסינות חזקה לכל החורף. אין להכחיש את היתרונות של הקינוח הזה.
תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת תלויה במרכיביה המרכיבים. בדרך כלל, הערך התזונתי אינו עולה על 270 קק ל לכל 100 גרם ריבה. מנה אחת מכילה לא יותר מ -10 גרם, כך שמעדן הוויברנום אינו יכול לפגוע בדמות.
