סלט קיסר הוא אחד הסלטים הפופולאריים ביותר בעולם. נראה כי כמה מהמרכיבים הנפוצים ביותר והצלחה כזו. אולי הכל קשור לרוטב? אל תתבל את סלט הקיסר במיונז. עדיף להכין רוטב אמיתי באותו שם.
זה הכרחי
-
- ביצה - חתיכה אחת;
- חרדל - ¼ כפית;
- מיץ לימון - כפית אחת;
- שמן זית - 2 כפות;
- שמן חמניות מזוקק - 4 כפות;
- פילה אנשובי - 4 חתיכות;
- רוטב ווסטרשייר - 4-5 טיפות;
- מלח
- פלפל טחון טרי לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קח ביצה, נוקב אותה מהצד הבוטה בעזרת מחט עבה. לאחר מכן, טובלים את הביצה במים רותחים. מסירים את הסיר מיד מהאש. השאירו את הביצה במים חמים למשך דקה, ואז הוציאו והצטננו מיד במים קרים. תנו לביצה להתקרר במשך 10-15 דקות. עכשיו אפשר להשתמש בו להכנת רוטב.
שלב 2
סדקו את הביצה והכף בכפית את הלבן המעובה והחלמון. טוחנים היטב בעזרת בלנדר. השתמש במצורף הפירה. יש לבצע פעולה זו עם הביצה מכיוון שהחלבון המעובה עוטף את מרכיבי הסלט בצורה טובה יותר.
שלב 3
תוך כדי הקצפה מוסיפים את החרדל ומיץ הלימון בהדרגה. ואז מוזגים תערובת של שמני זית וצמחים. דאגו למזוג פנימה את השמן בהדרגה, בזרם דק, וישירות מתחת לזרבובית הבלנדר. ממשיכים להקציף עד שהרוטב מקבל עקביות של מיונז.
שלב 4
מייבשים את פילה האנשובי במפית וקוצצים דק בעזרת סכין. אם האנשובי מלוח מדי, שטפו אותם במים קרים. לאחר הוספת אנשובי לרוטב, מקציפים אותו שוב בעזרת בלנדר. מוסיפים רוטב ווסטרשייר, פלפל טחון טרי ומלח לפי הטעם.
