מוס שוקולד לבן עם רוטב קיווי הוא מנת ארוחת גורמה. קל להכנה וטעמו נהדר בשל השילוב של מוס לבן מתוק וחמיצות פרי הקיווי. בנוסף, המנה מתגלה כיפה מאוד.
מרכיבים למוס:
- ביצה - 1 יח ';
- שוקולד לבן - 200 גרם;
- חלמון ביצה - 1 יח ';
- ג'לטין - 5 גרם;
- ליקר - כף אחת;
- קרם כבד - 300 גרם.
מרכיבים לרוטב:
- אבקת סוכר;
- קיווי - 3 יח '.
- פירות וגרגרים טריים לקישוט.
הכנה:
- משרים ג'לטין במים קרים עד שקיפות. הניחו את השוקולד בקערה עמידה בחום, אותה יש להניח בסיר מים חמים, אך לא אמורה לרתיחה. ממיסים שוקולד לבן ומצננים מעט. העיקר למנוע מהשוקולד להתקשות.
- לאחר מכן, הניחו את הביצה והחלמון בקערת מתכת, המונחת בסיר עם מים חמים. מקציפים את תכולת הקערה עד שהביצים מסמיכות. סוחטים את הג'לטין ומוסיפים לתערובת הביצים החמה ומערבבים. הג'לטין אמור להתמוסס לחלוטין, ואז להתקרר, ולהמשיך להכות את התערובת.
- מוסיפים אליו בהדרגה שוקולד לבן מומס. התערובת המתקבלת צריכה להיות הומוגנית. מוסיפים משקאות חריפים ומערבבים.
- מקציפים את השמנת הכבדה (העקביות אמורה להיות צפופה). הוסיפו אותם בעדינות לתערובת השוקולד. מכניסים את המוס שהתקבל למקרר למשך כמה שעות.
- בזמן שהמוס מתקרר מכינים את הרוטב. לשם כך מקלפים את הקיווי ומכניסים למעבד מזון. הכינו מחית קיווי. מוסיפים אליו מעט אבקת סוכר ומערבבים. שומרים את הרוטב במקרר לפני ההגשה.
- לאחר שעתיים, כשהמוס מוכן, מוזגים מעט רוטב לקערות. השתמש בכפות חמות כדי לעצב את המוס לכדורים. מניחים את הכדורים ברוטב.
- אפשר לקשט את המנה בעלים של נענע ולימון, כמו גם פרוסות קיווי ותותים טריים. את ההרכב ישלים כוס יין לבן חצי מתוק קר.
