הגיע הזמן להתגלגל, להקפיא, לייבש - במילה אחת, להכין הכנות מתוקות כך שבחורף נרגיש מזינים ומתוקים. יש כמה הנחיות שבהחלט יעזרו לך בשימורים.
כמה סוכר לשים
כדי שהריבה לא תיעלם בוודאות, הם בדרך כלל מכניסים: 1 ק"ג. חומרי גלם 1 ק"ג. פירות יער. אבל הריבה מתוקה מאוד. אם אתה רוצה לשמור על החמיצות והטעם המקסימלי, אז עדיף לשים פחות סוכר - 600 או 500 גרם. רק במקרה זה, אתה צריך להרתיח את הריבה מספר פעמים. לקבלת אמינות, אחרי ששמתם את הריבה בצנצנות, שפכו עליה שכבת סוכר וכסו. שכבה זו יוצרת קרום קשה, החוסם את הגישה של חמצן לצנצנת, מה שאומר שלא יהיו תנאים להתפתחות חיידקים.
הכי הרבה כיסויים ללא טרחה
עדיף להשתמש במכסי ברגים. נכון הם מכונים "טוויסט-אוף". אך במקרה זה יש צורך בצנצנות עם צוואר למכסים אלה. עם כובעים מתפתלים, אינך זקוק למפתח תפר ולהרבה פחות מאמץ כדי להדק אותו.
יש לזכור: על מנת שצנצנות עם מכסים כאלה יהיו פקוקים כראוי, עליכם לסגור את הריבה או הקומפוט חם ולהפוך את המיכל.
איך לשטוף
- יש צורך להוציא את הגבעולים מתותים ותותים לאחר הכביסה.
- עדיף לא לשטוף פטל לפני בישול הריבה. כך שהגרגרים יהיו שלמים יותר. אבל עצה זו טובה אם הגרגרים הם מהגן שלך. הנרכשים עדיין שוטפים. וכדי לא לקלקל את שלמות הפטל, עשו זאת בלחץ מקלחת חלש או טבלו את הפטל בקערת מים, לאחר 2 דקות, ניקזו את המים וחזרו על ההליך.
- אם יש זחלים בפטל, אז אתה צריך לטבול את הגרגרים במים מומלחים (לליטר מים 1 - כף מלח) למשך 10 דקות. כאשר הזחלים צצים, הסירו אותם בעזרת כף. ואז טבלו את הפטל במים רגילים למשך 2-3 דקות.
- שוטפים את כל הפירות או פירות היער במים קרים בלבד.
כדי לשמור על שזיפים, אפרסקים ומשמשים שלמים בצנצנת
פירות עדינים לא ירתחו אם לפני הכנת הקומפוט שוטפים אותם בזהירות בלחץ חלש של מקלחת קרה ואז טובלים אותם בתמיסת סודה למשך 5 דקות (לליטר מים 1 - כפית סודה).
לאחר פתרון כזה, טבלו את הפירות למשך 2 דקות במים קרים רגילים. עכשיו אתה יכול לשים פירות בצנצנות ולהכין לפתן.
אם אין מכסה לניקוז הסירופ החם
במתכונים מכנים מכסה זה מכסה עם חורים. זה נמכר בדרך כלל בחנויות לחומרי בניין. אם לא מצאתם כיסוי כזה, קחו מכסה פלסטיק רגילה. הדביקו סמל על האש (החזיקו אותו מעל תנור גז שנדלק) והכינו 5-8 חורים גדולים במכסה. תן לכובע להתקרר ולהשתמש לפי ההוראות.
