פונדו הוא אחד המאכלים הפופולאריים ביותר בעולם. זה אידיאלי הן לחברה רועשת והן לדייט רומנטי. ניתן להזמין אותו כמעט בכל מסעדה, או להכין אותו בקלות בבית, עם הכלים הדרושים. עם זאת, רק גורמה מתוחכמים יודעים מה המנה השוויצרית הלאומית הזו במקור.
פונדו (fr. "Fondue" מ- "fonder" - להמיס, להמיס) היא משפחת מאכלים משוויץ, שלרוב אוכלים באופן בלעדי בחברה. את הפונדו מבשלים בסיר מיוחד שנקרא קקלון. ברוסיה מכנים את הקקלון בפשטות "פונדו". הקלקלון הקלאסי הוא כלי חרס או קרמיקה המצויד במבער.
במקור פונדו היה מאכל של איכרים עניים. על פי אחת הגרסאות היא קמה בקרב תושבי הכפר שאכלו רק גבינה ולחם מיושן. בנוסף, לרוב משפחות איכרים היו מעט מאוד מנות, כך שכולם הוזנו מאותה קלחת. כדי לשפר את טעמה של הגבינה הישנה, העלו העניים מחשבה להמיס אותה, ולהטביל לחם מעופש בגבינה מומסת ולרכך אותה. לאחר זמן מה הפונדו הפך פופולרי בקרב האצולה, רק שהם, כמובן, השתמשו בזנים הטובים ביותר של גבינות ויינות. בשנות ה -50 של המאה העשרים, המנה זכתה לתהילה עולמית. מאז הופיעו זנים רבים של פונדו, והמפורסמים שבהם הם פונדו שוקולד ופונדו בורגונדי.
פונדו מסורתי הוא מנת גבינה המוכנה עם יין ותבלינים על אש גלויה. אם מערבבים בו סוגים שונים של גבינה בפרופורציות שוות, אז זה נקרא "moitié-moitié", שמתרגם כ"חצי וחצי ". בפונדו גבינה קלאסי מתבלים תערובת של גבינות, יין וקירש (וודקה דובדבן) עם שום, אגוז מוסקט. למרבה הצער, ברוסיה כמעט בלתי אפשרי לקנות קירש, אבל כאשר מכינים פונדו בבית, אתה יכול פשוט לסרב לזה.
לקבלת פונדו שוקולד, נמס שוקולד שחור, חלב או לבן וטובל לתוכו חתיכות פרי, עוגיות, מרשמלו וכו '. פונדו בורדו הוא פונדו בשרי. קוביות סטייק מבושלות בשמן צמחי ונצרכות עם רטבים.
את הפונדו אוכלים עם מזלגות ארוכים שעליהם נוקצים לחם, חתיכות פרי וכו '. על פי כללי הנימוס, אתה צריך להסיר בזהירות את החלקים, מנסה לא לגעת במזלג עם הפה שלך, מכיוון שכולם אוכלים מסיר משותף.
