לפני כמה אלפי שנים היה התה משקה של בני אצולת סין, הוא שימש לטיפול במחלות שונות ואף כתרופה להרעלה חמורה. רק מאות שנים אחר כך הוא הפך למשקה של אנשים רגילים, אך מסורות הכנתו נשמרו באופן טקסי במדינה המדהימה הזו עד היום.
אחד האזכורים הראשונים של משקה תה מתוארך לאלף השני לפני הספירה, ומחברו הוא הקיסר הסיני, החכם והמרפא שן נונג. ביומניו הוא מתאר עץ מדהים, שטעם את עליו, חש קלילות יוצאת דופן וזרימת מרץ. זה היה עם הגשתו של שן נונג שהתה זכה לפופולריות שלו, הוא גילה זנים רבים של עץ זה ועשה את הצעדים הראשונים ביצירת טקס בישול ושתיית המשקה.
מאז אותם ימי קדם עבר המשקה הממריץ דרך קוצנית, עם עליות ומורדות ואף רדיפות, כששתייתו הושוותה לפשע או לביצוע חטא נורא, אך סגולות הריפוי ותכונות הטעם הייחודיות שלו החזירו אותו לפופולריות ולהכרה שוב. ושוב. אי אפשר לתת תשובה חד משמעית לשאלה איך מבשלים תה בסינית, כי יש הרבה דרכים להכין אותו.
שיטות להכנת תה סיני
שני סוגים של בישול תה בסינית הגיעו לתקופתנו וזכו לפופולריות, אלה רותחים ומהבילים. להכין תה זה כמו להכין קפה טורקי. המים למשקה חייבים לעבור טיהור חוזר, להתייצב, ורק אז ניתן לשפוך אותם למיכל להכנה. בחום נמוך יש להביא את המים למצב של "רתיחה מוקדמת" פעמיים, ורק לאחר מכן ניתן לטבול בהם עלי תה, ולא לוקחים יותר מ -10 גרם עלים לליטר. לפני ההטלה במים, יש להשרות היטב את העלים במים קרים. המסה לא מביאה לרתיחה בכל מקרה, אלא רק מבשלת על אש נמוכה. מראה מדהים הוא הכנת התה בשיטת הבישול על ידי אדון אמיתי מסין - פני המים במיכל מיוחד אינם רותחים או ממריאים, אלא כאילו הם רועדים ומשחררים חוטי בועות מתחתית המנה..
הדרך השנייה להכין תה סיני היא אידוי. מים, כמו במקרה הראשון, מטוהרים, אך הם כבר מביאים לרתיחה אמיתית ומנקזים לתרמוס. יש להכין תה סיני אמיתי במיכל חרסית מיוחד שלעולם לא נשטף פנימה בכדי לשמר את לוח התה המעניק לו טעם מיוחד. זה יכול להיות מנוזל רק עם מים חמים כדי לחמם אותו לפני בישול תה. לנפח מים עד 400 גרם, מספיקים 8-10 גרם עלי תה איכותיים. זמן בישול המשקה הוא 10-15 דקות.
טקס שתיית תה סיני
הסינים הם אנשים נינוחים, נבונים וחכמים, שניגשים לכל עסק בכובד ראש. בניגוד לאירופאים ואמריקאים, עבור תושבי המדינה הזו, תה הוא דרך להירגע, להפוך את מחשבותיך לעצמך, להירגע ולהתחדש. שתיית תה מתרחשת, ככלל, בשתיקה, ללא מהומה וחיפזון. שתיית תה "בדרכים", כמקובל בעולם המודרני, נחשבת כצורה גרועה ואינה מקובלת בחברה הגונה בסין.
