למה צריך לבשל חלב? קודם כל, על מנת להאריך אותו. מכיוון שהחנות כבר מוכרת חלב מפוסטר, לרוב הוא לא מבושל. חלב פרה תוצרת בית מפרותיהם או נקנה בשוק נתון לטיפול בחום. אין טריק גדול בחלב רותח, העיקר לכבות אותו בזמן הרתיחה כדי שלא יימלט. אבל יש דרך אחת מעניינת לטיפול בחום שמאפשרת לקבל מעדן אמיתי מחלב - האם נבשל אותו כאילו בושל בתנורים רוסיים?
זה הכרחי
-
- חלב פרה
- תכולת שומן 3, 2% - 3 ליטר.
- סירי חימר עם מכסים לאפיית בשר או בישול בתנור, 0.5 ליטר כל אחד, בנפח 6 חלקים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הסירים והמכסים היטב ומנגבים אותם. לוקחים סיר גדול, יוצקים לתוכו חלב, מרתיחים אותו. מחממים את התנור ל -100 מעלות צלזיוס.
שלב 2
כשהחלב רותח מוציאים את הסיר מהתנור ויוצקים את החלב לסירים, מכסים אותם, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ותנור. הסר את הכיסויים לאחר שלוש שעות.
שלב 3
סירי החלב אמורים להתבשל פתוחים בתנור למשך 5 שעות נוספות. במהלך תקופה זו, ייווצר קרום טעים ויאפה על פניו, אשר מעת לעת צריך לחמם בכף כדי שיהיה סמיך.
שלב 4
בתום הבישול תקבלו חלב אפוי קרמי וארומטי שניתן לאחסן במקרר עם מכסים על הסירים.
