רוטב סויה נכנס בתוקף לחיים המודרניים של האנושות, וכבר אי אפשר לדמיין מנות רבות בלעדיו. מה זה והאם יש בכך תועלת?
ההיסטוריה של רוטב הסויה
אם אתה מאמין לשמועות, רוטב סויה נודע כתיבול במשך תקופה ארוכה, עוד בימי סין העתיקה, כאשר קבוצת נזירים קיבלה את הצום הקפדני ביותר וסירבה לכל חלב, קמח וכמובן מלוח. ועם הזמן הרוטב הגיע לשפים ברמה גבוהה, מה שמאפשר לנו כעת להחשיב אותו כ"מלך "של כמה מנות.
הכן את "המלך" באופן הבא. לוקחים פולי סויה, מתאדים, מערבבים אותם עם גרגירי חיטה וממלאים במים מומלחים. מוסיפים פטריות עובשות ואז כל התערובת הזו אטומה ומוחדרת למשך 2-3 שנים.
חסרונות של רוטב סויה:
- כיום, רוטב סויה מיוצר על ידי הידרוליזה, ובתהליך שלו יכולים להיווצר חומרים המעוררים צמיחה של תאים סרטניים. זו עובדה, אם כי מקרים של גילוי ריכוזים גבוהים של חומרים כאלה הם נדירים למדי.
- שימוש תכוף מוביל ליתר לחץ דם, כלומר לחץ דם גבוה.
- פתולוגיה של בלוטת התריס עשויה להופיע.
- רוטב סויה אינו מומלץ לנשים בהריון; השימוש בו יכול להשפיע לרעה על התפתחות מוח התינוק.
יתרונות:
- הרוטב מכיל כמות מספקת של ויטמינים וחומצות אמינו.
- בערכו התזונתי הוא אינו נחות מהחלבונים הנמצאים בבשר.
- אידיאלי כתחליף למלח ותבלינים אחרים, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור חולי סוכרת או חולים שמנים.
בחירת הרוטב הנכון
כדי לא לאבד את כל הפונקציות השימושיות של רוטב סויה בדרך מהחנות לבית, עליכם לבחור בו בחוכמה, אחרת הוא לא יוכל להביא שום תועלת. עדיף לבחור מיכל זכוכית בו תוכלו להעריך את צבע המוצר. זה צריך להיות חום בהיר. העקביות לא צריכה להיות צמיגה מדי, אך הרוטב לא אמור להתגלגל במהירות בדפנות הבקבוק.
ההרכב לא אמור לכלול מתחלבים, שמרים וסוכר. הם מזרזים את תהליך התסיסה ומאריכים את חיי המדף של הרוטב, אך פוגעים ברצינות באיכותו.
אפילו המוצר הנפלא ביותר יכול להיות מקולקל על ידי יצרן חסר מצפון, לכן כדאי להיזהר גם ברוטב סויה בנאלי.
