על פי המסורת, יש לאפות עוגות חג הפסחא בליל חמישי עד שישי - יום לפני חג הפסחא. אין צורך לחסוך את המרכיבים לבצק - יהיה טוב אם תקבלו הרבה עוגות. ואכן, ביום תחייתו של ישו נהוג לבקר ולהביא אותם איתך. באופן כללי, מאפה זה הוא סוג מיוחד של לחם עשיר בתוספת רכיבים מסוימים.
זה הכרחי
-
- לעוגת פסחא ישנה:
- 100 גרם צימוקים;
- 200 גרם סוכר;
- 3 חלמונים;
- 0, 5 כפות. חלב;
- 1 כוס רום;
- 0.5 זריקות תמיסת זעפרן;
- 1.5 כפות. חמאה מומסת;
- קמח - כמה ייקח הבצק;
- מלח לטעימה.
- לעוגת קפה:
- 200 גרם קמח;
- סוכר (150 גרם;
- 150 גרם חמאה;
- 3 ביצים;
- 0, 5 שקיקים של אבקת אפייה;
- שקית קפה נמס מקפוצ'ינו;
- מלח לטעימה;
- 2 אפרסקים משומרים לקישוט.
הוראות
שלב 1
הוא האמין שאם העוגה תצליח, אז הכל יהיה בטוח בבית ובמשפחה. אז בחרו את המרכיבים הטריים ביותר למאפיות הפסחא שלכם. זכרו שבצק עוגה דורש יחס זהיר וזהיר - אל תניחו אותו בטיוטה, אל תאפשרו שינויי טמפרטורה פתאומיים ואפילו צלילים חזקים.
שלב 2
אם אתה רוצה לשמור על מסורות אורתודוכסיות, ללוש את הבצק ביום חמישי בערב. מכסים את כלי הבצק במגבת נקייה ומשאירים במקום חמים למשך הלילה. ישנן עשרות שיטות לישה - מנזר, שוקולד, גזר, בצק, שוקולד-וניל. להכנת הבצק לעוגת הפסחא הישנה, צריך לערבב את החלמונים עם חלב חם, סוכר ומקציף. ואז מוסיפים קמח ושמרים. לאחר שהבצק "תסיס" כשעתיים, הוסיפו חמאה מומסת ומצננת, רום ותמיסת זעפרן. לקבלת עוגת קפה, הקציפו יחד את הסוכר, החמאה והחלמונים. ואז מוסיפים קפה, קמח ומים. מקציפים את חלבוני הביצה בנפרד עם מלח ומשלבים עם הבצק.
שלב 3
ביום שישי בבוקר, מסדרים את הבצק לתבניות ומניחים לתפוח היטב. אופים בחום של 180 מעלות עד שהם רכים.
שלב 4
האורתודוכסים לא ידעו זאת, אך כיום ניתן להכין מאפים של חג הפסחא אצל יצרנית לחם. באפייה מסוג זה אינכם חייבים להשאיר את הבצק בן לילה. אתה רק צריך לקחת כל מתכון לעוגת חג הפסחא, לשים את החומרים במיכל ולהגדיר תוכנית לחמנייה או כל מאפה מתוק.
שלב 5
לאחר שהוצאתם את העוגה המוגמרת מהתנור או ממכונת הלחם, עליכם לקשט אותה. בדרך כלל משתמשים בזיגוג העשוי מחלבונים מוקצפים עם אבקת סוכר. ניתן לפזר פירות מסוכרים או אגוזים על גבי המאפים. נהוג גם להפיץ את האותיות XB - ישו קם עם צימוקים על הזיגוג. החלק העליון של עוגת הקפה מעוטר באפרסקים משומרים.
שלב 6
הוא האמין כי יש לקדש את עוגת הפסחא המוכנה בכנסייה בשבת בבוקר. ורק אחרי זה אתה יכול להתחיל לחגוג.
